2007年的中國餐飲業，繁榮火爆更勝往昔，各種餐飲新聞如同各式美味菜肴一般，讓人目不暇接，我們從中篩選出對于普通消費者最有意義的三大關鍵詞：安全、健康、檔次，以饗讀者。

　　關鍵詞之一：安全

　　2007年的最后幾天，連續發生了兩件與食品安全有關的事。12月26日，《食品安全法》草案首次提請全國人大常委會審議。

　　草案提出，要建立食品安全信息統一發布制度、不安全食品召回制度。而且明確規定了11種違法行為，包括：經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的食品；用非食品原料生產食品或者在食品中添加非食品用化學物質，或者用回收食品作為原料生產食品等等。

　　12月28日，國家食品藥品監管局在浙江寧波舉行全國食品安全分析預警系統開通儀式，至此全國349個地級市食品安全信息交流平臺初步建立。

　　與“蘇丹紅”、“多寶魚”等重大食品安全事件頻發的2006年相比，2007年的食品安全形勢有所好轉。但在4月，有吉百利巧克力受沙門氏菌污染事件；6月，有依云礦泉水細菌超標事件；12月，有梅林午餐肉罐頭藥物殘留事件；食品安全，依然任重道遠。

　　關鍵詞之二：健康

　　北京市衛生局透露，從2007年年底開始，將以家庭為單位陸續向市民發放提倡限量食油的“小油壺”。 “小油壺”容積為525毫升，可滿足一家3口一周的用油量。專家指出，科學標準下每人每天的油脂攝入量不應超過25克。

　　繼青島、江蘇等地率先推出一勺鹽后，2007，更多的大中城市為市民發放了2克定量鹽勺，使每個家庭都能夠擁有一把定量鹽勺。據調查，城市居民每人每日食鹽的攝入量達10.9克，農村地區更高達16.5克，這是導致高血壓等疾病高發的重要原因之一。根據世界衛生組織標準，健康成人每日食鹽的攝入量不宜超過6克。

　　吃得健康，既需要政府的倡導，更需要自身的注意。據上海12月進行的一項調查顯示：在被調查的兩千余人中，25.61%的人偶爾在家做飯，15.31%的人從來不做，24.53%的人“天天在外就餐”。常下館子的人，不但對味精、淀粉、脂肪的消費量更多；就連他們反復使用的菜單，平均帶菌數就可達500萬個以上。

　　關鍵詞之三：檔次

　　2007年，全球最大的旅游餐飲提供商SSP精選餐飲管理集團空降上海浦東國際機場，它投資經營的維迪莎咖啡、貝芙諾意大利西餐和航行者餐吧已經開業，預計到2008年3月，僅在浦東機場它就會再開設22家餐廳。

　　另據商務部數據顯示，2007年，全國人均餐飲消費支出將達到915元，餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12000億元。

　　如此龐大的市場，各層次的產品都能從中分一杯羹。僅僅常見的雞蛋，在各大超市，已經出現了安全蛋、生態蛋、初產蛋、柴雞蛋、山雞蛋、散養蛋等名目繁多的品種；大米也出現了太空營養米、有機米、紫血糯米、白糯米、保鮮免淘精制米，還有日本米、泰國米、美國玫瑰米等等；更不用說各種油、肉、菜的創新品種了。

　　可以預見，隨著中國經濟的發展、國人消費能力的增強，2008年，主婦們可挑選的食品會更加豐富，會有各種檔次、各種風味的食品來到我們身邊。

　　2008，我們會更有口福。