全聚德回應(yīng)英"封鴨令":奧運(yùn)餐桌烤鴨100%安全

時(shí)間:2008-07-22 10:29　　　來(lái)源：北京青年報(bào)

　　據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道，英國(guó)政府部門(mén)按照歐盟出臺(tái)的一項(xiàng)針對(duì)轉(zhuǎn)爐的禁令巡查英國(guó)各餐館的情況，著名的北京烤鴨也因加工設(shè)備沒(méi)有“CE”標(biāo)識(shí)被停售。

    昨天，全聚德集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此回應(yīng)說(shuō)：“全聚德在英國(guó)及歐洲都沒(méi)有分店，因此未受到影響。全聚德烤鴨在北京的各家店鋪均采用明火掛爐烤制，也與電爐毫無(wú)干系。”目前，全聚德在境外只有5家分店，在日本和澳大利亞共有3家店，另外2家在中國(guó)香港。

    全聚德集團(tuán)技術(shù)研究室一位負(fù)責(zé)人表示，北京全聚德烤鴨是奧運(yùn)村餐廳里供應(yīng)的唯一一道“中國(guó)特色菜”，過(guò)“三關(guān)”才能端上奧運(yùn)餐桌，食品安全有100%的保障。

    據(jù)介紹，從鴨坯到香噴噴的烤鴨至少要經(jīng)過(guò)三次檢驗(yàn)才能上奧運(yùn)餐桌。第一關(guān)是鴨坯，都是奧組委指定的北京鴨基地提供的，經(jīng)過(guò)北京奧運(yùn)食品安全檢測(cè)中心的興奮劑檢測(cè)后才能用于制作原料；第二關(guān)是由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按照傳統(tǒng)流程，明火掛爐烤制后，經(jīng)過(guò)一系列的包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等理化指標(biāo)的檢測(cè)，以及大腸桿菌等微生物指標(biāo)的檢測(cè)；第三關(guān)是，奧組委還要對(duì)成品的食品安全再做抽查和檢測(cè)。

    全聚德這位負(fù)責(zé)人還澄清說(shuō)，之前推出的“電腦烤鴨”方式只針對(duì)無(wú)法砌爐子的店鋪，而實(shí)際上，目前北京的直營(yíng)店和加盟店都采用的是果木明火烤制方式。（藺麗爽）

編輯:胡珊珊