集中成"小吃宴" 傳統(tǒng)京味小吃吹響"集結(jié)號"

時間:2008-07-28 10:21　　　來源：B--北京晨報　

　　為迎接即將召開的奧運(yùn)會，近來一些老北京小吃的傳人以及部分著名小吃店的經(jīng)營人員，開始把傳統(tǒng)的北京小吃集中在一起，形成了“小吃宴”。

    在護(hù)國寺小吃店的墻上，貼著一張醒目的告示，上面標(biāo)著一些地道北京小吃的中英文，比如艾窩窩叫“AIWOWO”。“翻譯起來挺困難的，但再難也得把這事給做了，要不人家外國游客看不懂。”北京護(hù)國寺小吃店總經(jīng)理李秋華說。“我們店里的小吃一共三十多個品種，葷素搭配，考慮到外國人愛吃甜的習(xí)慣，很多都是有代表性的小吃。

    北京的小吃名氣大的有爆肚馮、年糕錢、月盛齋馬、羊頭馬等。現(xiàn)在后海有個“九門小吃”，基本把這些老字號給聚齊了。另外還有幾家比較有名的綜合小吃店，護(hù)國寺小吃店算一家，還有地安門小吃和錦芳小吃。一想到奧運(yùn)會的時候會有很多外國游客找上門來品嘗正宗的北京小吃，很多小吃傳人就琢磨著得趁著這次北京奧運(yùn)會，讓北京小吃走向世界。這些老字號家家都有獨(dú)門的手藝，拿爆肚馮來說，從選料上就得下功夫。而白水羊頭講究刀工，光是切片的手藝，至少得學(xué)個兩年。

    “九門小吃”的工作人員告訴記者，很多北京小吃都是用動物的內(nèi)臟做成，比如爆肚、炒肝等，而很多外國人是不太習(xí)慣吃這些的，豆汁有股特殊的味道，怎么把這些小吃讓更多的外國游客接受，搭配成小吃宴是個辦法。

    爆肚馮的馮廣聚說，對奧運(yùn)我們有個獻(xiàn)禮，叫北京小吃宴，通過幾次試驗，確實(shí)效果不錯，準(zhǔn)備奧運(yùn)的時候，再把它亮出來。（馬多思）

編輯:胡珊珊