水中新貴：康師傅礦物質水

　　礦物質水它出生于何處，成長于何處？它究竟對于人的身體起何種作用？作為水種新貴，市場上冉冉升起的一顆明星，這一產品的特性從陌生，到被越來越多的人認知、認可，并且接受。
　　
　　礦物質水的前世今生

　　所謂礦物質水，是指在純凈水的基礎上根據人體需要，合理添加了鎂、鉀、硫、氯等礦物質元素。它比礦泉水更純凈，比純凈水營養更豐富，可以在補充體內水分的同時滿足身體對礦物質的需求。世界衛生組織在其所發布的《飲用水中的營養素 （NutrientsinDrinkingWater）》文件中，鼓勵在飲用水中保有天然存在的礦物質，或是有目的地額外添加一些礦物質成分，使得消費者利用飲水的機會多得到一些必須的礦物質營養。當然，并不是說，礦物質水就比其他水種好。作為物美價廉、可進行大批量生產的飲用水，礦物質水有自己得天獨厚的優勢，國際水行業巨頭以及國內水行業領先者康師傅等都有生產。并且曾經在韓國、日本等國家風靡一時。

　　那么，礦物質水究竟如何生產而成呢？在純凈水中又添加了哪些礦物質？并且如何添加才是安全科學呢？喝水最本質的目標不是為了營養，而是為了補充人體所需的水分，所以基本要求就是水要純凈無毒害，白開水已經基本滿足這種需要了，倘若要讓生活品質更上一層樓，那么選用一些人工調配的礦物質水是最佳的選擇。這些水中添加的礦物成分都是人體在運動中最容易流失的，卻對維持健康有重要意義的一些元素，如提到的鎂、鉀離子等，它們是骨骼、牙齒、柔軟組織、肌肉、血液及神經細胞里的重要組成物質，而且這些礦物質元素必須以游離離子狀態存在才易于被人體所吸收。

　　它有純凈水的純凈，又有礦泉水中的對人體有益的礦物質，去除了對人體有害的物質，最主要是礦物質水中的礦物質已經活化，人體易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽順滑，還避免了礦泉水不宜反復加熱，易結垢，易變質的缺陷。

　　礦物質水的崛起是在近兩年。國內食品業巨頭康師傅在全國各地大舉投資布線生產礦物質水，使這一水種的市場占有率大幅提升，從而奠定了礦物質水作為水種新貴的基礎。

　　礦物質水合乎國家規定

　　作為新生水種，都有一個產生、成長、成熟，并且被市場接受的過程。從純凈水、礦泉水、礦物質水、天然泉水被市場接受的過程來說，都曾經飽受爭議，如曾經一度備受關注的純凈水、礦泉水水種之爭。而事實證明，只要是安全、健康的水種，都有不同的關注和適用人群。

　　在國內產量和銷量極大的礦物質水品牌康師傅，目前添加的是硫酸鎂和氯化鉀。而康師傅添加的這兩項礦物質，是按照《食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）》和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）中的規定進行添加的。《食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）》是一項兩則標準都是強制性國標，也就是說，廠家添加礦物質水的安全性和可行性，是有國家強制性標準作為監督和檢驗的。事實上食品級礦物質是一種合法的食品添加物，一般多從天然礦物或海水中提取，無所謂天然或人工之分。

　　此外，今年12月1日開始實施的強制性國標《飲料通則》中，已經明確了礦物質水是一個新水種。其中5．4條款規定，＂飲用水類drink－ingwater是密封于容器中可直接飲用的水＂；5．4．5條款規定＂飲用礦物質水mineral－izeddrinkingwater是以符合GB5749的水為水源，采用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質而制成的制品。＂

　　而礦物質水的國家標準已經在去年申請立項，目前正在加緊制定當中。

　　關于礦物質水的幾點釋疑

　　不過，作為新興的水種，消費者對礦物質水缺乏一定的了解，市場上也有一些關于礦物質水的傳言。那么，這些傳言是否真的屬實呢？

　　●釋疑一：礦物質水是否會含有有效氯？礦物質水的構成是＂純凈水＋礦物質＂，但純凈水中是不可能含有效氯的，而且有效氯是指二氧化氯和次氯酸鈉，有效氯是一種強氧化劑，是具有腐蝕性的，人喝下去自然會使胃黏膜受傷，因此，出現有效氯是無稽之談。

　　●釋疑二：為什么礦物質水物美價廉？經常購買瓶裝水的消費者會注意到，不同水種的價錢是不一樣的。純凈水、礦物質水、礦泉水的價格依次遞增，主要由于生產成本和原料來源的不一樣。純凈水的原料來源為自來水，通過凈化過濾，達到干凈無菌的狀態。由于自來水來源廣泛，可以在任何城市開工生產，物流成本也非常低廉，只要把好質量關，價格是最具有競爭力的。而礦泉水必須有合適的水源，取水、稍微加工、灌裝運輸，并且產量受限，生產成本高企，價格最為高昂。

　　而礦物質水以純凈水為水源，不受地域限制，在物流成本上占盡優勢，因此，成為近年來各大水廠青睞的新品種，可以做到物美價廉。

　　●釋疑三：物物質水不如自來水等其他水種？任何水種都有自身的可取之處，如純凈水純凈無雜質，礦泉水富含礦物質，礦物質水是在純凈水中多了一點礦物質，補充某種人體所需要的礦物質。自來水則是多年來城鄉居民一直飲用的基本生活用水，并且符合生活飲用水標準。因此不能進行簡單的比較，也沒有必要進行比較。

　　●釋疑四：礦物質水有無科學根據？礦物質水是一個水種，主要目的是補充水分，而不是補充營養。并且，各個礦物質水生產廠家生產的礦物質水，都必須符合《食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）》和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007），以這兩個強制性國標作為依據。
    和其他水種的發展歷程一樣，礦物質水也按照科學的步驟，在實踐中論證發展。
　　
　　●釋疑五：添加礦物質不同，含量是否難以控制？作為國家標準中承認的新水種，并非只是商家炒作的一個概念性的產品。此外，《食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）》和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）中，對礦物質含量的添加數量都有詳細的規定。而各大水廠生產的礦物質水，在出廠前都受到國家相關部門的嚴格的檢驗與檢測。 （張 斌）