蒸功夫老家安徽江鎮香精制包子餡已形成產業鏈

“veltol”品牌的“肉味香精”

　　已形成產業鏈

　　近日，媒體連續報道北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，用香精調制包子餡料，有的還使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社會廣泛關注。

　　多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多為安徽安慶江鎮人經營，使用的香精都是從老家帶來的，包括一種被廣為使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我們江鎮人，可以搞到真貨”。

　　安徽省安慶市皖河北岸，坐落著一個面積約80平方公里的皖南小鎮——江鎮。公開資料顯示，這座近4萬人口的小鎮中，約有1.5萬人外出經營“蒸功夫”包子等面點生意。

　　面點師之鄉，香精店“遍地開花”

　　9月16日，安徽省安慶市懷寧縣江鎮，東西兩個出入口，都豎著龍門架，上寫“中國面點師之鄉歡迎你”。

　　不足1公里的小鎮街面上，記者看到6家香料香精店。

　　當地人說，這些香料香精店經常數日無人上門光顧，店鋪主要依靠物流，將貨物發放給全國。

　　此前，記者暗訪北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，多名來自江鎮老板稱，隨著江鎮的包子生意規模不斷做大，也影響了東鄰的洪鎮、西鄰的石牌鎮。這兩個鎮的人不僅外出做包子，也開香料香精店，“一家挨一家”。

　　在工商注冊的北京“蒸功夫”餐飲有限公司，負責人也是安徽江鎮人。他透露，用香精調制包子餡料，并不是北京獨有，更多的是之前在其他地區做包子的老鄉掌握方法后，帶到北京并逐漸傳播開，最終形成產業鏈。

　　江鎮禁止銷售“veltol”香精

　　“味蓉”香料香精店，位于江鎮街面東端。

　　店內三層的玻璃柜臺內，擺著各種品牌的香精，口味涵蓋豬肉、牛肉、甜玉米等，最低售價約60元，最高售價約170元。

　　數日前，記者調查“香精包子”時，證實一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣泛使用，“做肉包子的幾乎都用這種香精，性價比高。”知情人稱。

　　北京衛監部門認定，包子餡料使用這種香精涉嫌非法添加。

　　9月16日，在江鎮的“味蓉”香料香精店，記者詢問是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。該店人員證實，此前賣過“veltol”香精，后來安慶市來人查過，之后就禁止出售此類香精了。

　　暗中銷售“做包子饅頭的秘密武器”

　　“做好包子饅頭的秘密武器”，這是江鎮多家香精香料店櫥窗貼著的廣告。

　　在一家名為“匯福”香精香料店，記者詢問是否有“veltol”香精，店主從柜臺下取出一瓶，產品標簽與北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店調制餡料所用的香精相同。

　　店主見記者查看香精多時而沒有購買，很緊張地將香精奪走，放回了柜臺中。隨后，記者再次來到該店中，示意想購買“veltol”香精，夫婦二人均稱沒有。

　　從當地人口中，記者得知，近日北京查處“蒸功夫”包子店的消息，已經傳回了江鎮，“賣香精的都很警惕”。

　　“江鎮包子一級配方，無論你是初學者還是面點師傅，都會做出更好吃的包子。”這是與江鎮相鄰的洪鎮和石牌鎮上香料香精店打出的廣告。

　　石牌鎮北口的一家“百味坊”香料香精店，宣傳招牌上“veltol”香精赫然在列。記者稱要購買，女老板在營業廳背后的小間倉庫的一個紙殼箱中，掏出了四五瓶“veltol”香精，每瓶售價60元，“你想要多少，我都能拿到”。

　　村莊民宅內化學原料勾兌香精

　　在石牌鎮的一家香精香料店，記者看到一款甜玉米類的香精，包裝箱中裝的香精還未貼標簽，“沒來得及貼，自己貼下就行了”。該店老板說。

　　北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店人員坦言，對于調制餡料時用的香精，他們并不知道成分是什么，使用量為多少，品牌和用量都是老鄉口口相傳，這種“veltol”品牌的肉味香精，“60斤肉大約是半蓋子的香精”。

　　記者調查得知，江鎮、洪鎮、石牌鎮出售的香精香料中，不乏小作坊生產的。多名當地人士透露，正規的香精香料一般都是來自于福建、廣東等地。“有一些是違規勾兌的，其中不乏本地作坊生產。

　　9月14日，安慶警方查獲一處非法小作坊。

　　據當地媒體報道，一戶民宅內，民警發現化學原料勾兌麻油香精等。

　　前日，安慶市委宣傳部相關工作人員證實，當地生產食用香料香精的黑作坊“有是肯定有”，相關部門也一直在打擊，效果并不明顯。

　　多名江鎮曾到外地經營過包子的人士坦言，當地香精的歷史不長，估計五六年左右，但做包子已有20年，“江鎮的孩子從來都不吃江鎮自己的肉包子。”