火鍋身陷“假肉門”，企業(yè)營(yíng)業(yè)額驟降火鍋協(xié)會(huì)稱一顆老鼠屎壞了一鍋湯，企業(yè)也是受害者
冬天，本應(yīng)是火鍋?zhàn)睢皽嘏钡募竟?jié)，火鍋經(jīng)營(yíng)者們都指望利用冬天來彌補(bǔ)夏天慘淡經(jīng)營(yíng)的虧空，可是，突發(fā)的“假肉門”事件卻將大家澆得透心涼。
上周六下午，河南省火鍋專業(yè)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱“省火鍋協(xié)會(huì)”)召開了專門的新聞通氣會(huì)，稱火鍋企業(yè)也是“假肉門”的受害者，且部分小品牌、小店并不代表整個(gè)行業(yè)現(xiàn)狀。針對(duì)目前的危機(jī)，協(xié)會(huì)也正在積極研討應(yīng)對(duì)之道。
火鍋身陷“假肉門”
一周前，邀三五好友，吃著火鍋唱著歌，還是件十分愜意的事情。
但是，自上周開始，再約人吃火鍋，得到的可能就是“還敢吃火鍋”的反問。
12月5日，河南電視臺(tái)公共頻道關(guān)于“佰人王”、“優(yōu)樂”等火鍋店使用假肉的報(bào)道讓不少市民談火鍋而色變，加工羊肉卷非法窩點(diǎn)的環(huán)境、衛(wèi)生條件之差，銷量之大，讓大家震驚。
周六的通氣會(huì)上，某火鍋店老板透露，自新聞播出后，其門店的營(yíng)業(yè)額下降了20%。
前車之鑒仍在，2005年的“口水油”事件讓大紅大紫的“香辣蝦”火鍋店銷聲匿跡，2008年的“三聚氰胺”事件則給中國(guó)的乳制品行業(yè)帶來重創(chuàng)。
難道，任由事件繼續(xù)發(fā)酵擴(kuò)散？
一顆老鼠屎壞了一鍋湯
在新聞通氣會(huì)上，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)錢波強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)也是“假肉門”的受害者。餐飲企業(yè)相對(duì)于肉制品生產(chǎn)企業(yè)來說，也是消費(fèi)者，但是，當(dāng)生產(chǎn)出來的肉出了問題，餐飲企業(yè)卻要為其埋單。而且，使用非法窩點(diǎn)肉類產(chǎn)品的畢竟是少數(shù)。
據(jù)海底撈鄭州地區(qū)食品安全主管婁琰琰介紹，海底撈的羊肉卷是由總部設(shè)在內(nèi)蒙古的加工基地供應(yīng)的，不在當(dāng)?shù)夭少?gòu)，而且，總部對(duì)食品安全有著嚴(yán)格的規(guī)定，每個(gè)單店都會(huì)有專人負(fù)責(zé)。
省火鍋協(xié)會(huì)還向記者解釋，做品牌連鎖的火鍋店對(duì)羊、牛肉的需求量非常大，不可能去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，都是直接進(jìn)的整羊，然后自己再加工。這既能節(jié)省成本，還能保證質(zhì)量。
“目前，就是一顆老鼠屎壞了一鍋湯。”鼎鼎紅火鍋創(chuàng)始人李華說。
