千萬不要小瞧了5塊錢一碗的餛飩和拌面，因為全國各地的沙縣小吃店一年營業(yè)額能夠超過40億元。40億是什么概念?這相當(dāng)于全聚德2010年全年營業(yè)收入的3倍，小肥羊2010年全年營業(yè)收入的2倍。
“全民小吃”是如何煉成的
對于無處不在的沙縣小吃，網(wǎng)上曾經(jīng)流傳一個著名的段子，“沙縣小吃不是為了掙錢才開遍全國的，它是特別的行動機構(gòu)，同屬于情報部門的還有無處不在的蘭州拉面和絕味鴨脖。”
據(jù)沙縣當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計，目前全縣外出經(jīng)營小吃的人數(shù)達5萬余人，每10個農(nóng)村勞動力中，就有7個在做小吃。沙縣縣政府甚至專門成立了科級單位——小吃辦，重點支持小吃行業(yè)的發(fā)展。
在北京經(jīng)營沙縣小吃的女老板林文姬看來，和南方市場不同，北方市場對沙縣小吃的接受程度是一個相對漫長的過程。“前幾年一個親戚在北京開
小吃店，投了七八萬結(jié)果血本無歸。”林文姬說，北方接受沙縣小吃是從這兩年才開始的，她把這歸功于政府部門的宣傳到位，“中央臺國際頻道曾經(jīng)播放過沙縣小吃的專題，同一首歌也在沙縣舉辦過。”
事實上，沙縣小吃的遍地開花與當(dāng)?shù)卣块T的大力推動不無關(guān)系。早在1998年，沙縣政府就成立了“小吃辦”，為推廣沙縣小吃，縣政府先后組織到上海、杭州等各地開推介會，2004年沙縣小吃剛打入上海市場時，業(yè)主開一家店縣政府補貼1000元。而到了2007年，沙縣小吃打入北京市場時，前100家店的補貼提升到了每家3000元。
