昨天凌晨5時(shí)，來自內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察右中旗綠色食品基地的大貨車駛進(jìn)西四環(huán)外北京高校聯(lián)合采購(gòu)中心庫(kù)，車上運(yùn)載的32噸優(yōu)質(zhì)土豆成為首批進(jìn)京的“農(nóng)校對(duì)接”蔬菜。
“230克，270克，330克……”兩名檢測(cè)員從100多袋土豆中隨意抽取了10來個(gè)，挨個(gè)稱重。“每個(gè)都不低于150克，符合標(biāo)準(zhǔn)。”檢測(cè)員孫玉春點(diǎn)點(diǎn)頭。
除稱重外，檢測(cè)員們還要對(duì)土豆進(jìn)行目測(cè)，既不能有出芽、青頭等現(xiàn)象，也不能有剝皮、蟲眼等毛病。檢查外觀后，檢測(cè)員們?cè)匐S機(jī)抽取幾個(gè)土豆送往實(shí)驗(yàn)室檢查農(nóng)藥殘留物，通過檢測(cè)后，這批土豆才能送往下訂單的高校。
近年來，市場(chǎng)物價(jià)持續(xù)上漲，給學(xué)校后勤和食堂工作帶來巨大壓力。為穩(wěn)定飯菜價(jià)格，本市從去年起已為高校食堂發(fā)放了兩次臨時(shí)補(bǔ)貼。今年，市教委在推行“農(nóng)校對(duì)接”的基礎(chǔ)上，選出了14個(gè)食堂原材料直供基地。據(jù)悉，采購(gòu)中心每天會(huì)有送貨專車將來自直供基地的食堂原材料送往高校。
9時(shí)40分，5噸土豆運(yùn)抵北京大學(xué)餐飲中心。10時(shí)，餐飲中心內(nèi)的工作人員對(duì)土豆進(jìn)行加工，清洗、削皮……也就七八分鐘的工夫，眼前就出現(xiàn)一大堆機(jī)器切好的土豆絲。工作人員將其倒入一個(gè)白色大盆中再次清洗。“浸泡20分鐘后，這些土豆絲就可以送往各食堂直接下鍋了。”北大生產(chǎn)采購(gòu)部副主任王恩忠說。據(jù)了解，北京大學(xué)共有7個(gè)規(guī)模較大的食堂，這些食堂每天需要1噸左右的土豆。“如果按批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格，每斤土豆在7毛至7毛5之間，現(xiàn)在，每斤土豆只需要5毛7，按每斤省2毛計(jì)算，一天可以省400元，一個(gè)月可以省下1.2萬元，很劃算呢！”
中午時(shí)分，記者在北大食堂看到，新鮮的土豆已變成美味佳肴擺上了學(xué)生餐桌。涼拌土豆絲1元、土豆丸子湯3元……學(xué)生們反映，這兩年物價(jià)上漲，但學(xué)校食堂的菜價(jià)基本沒有上調(diào)過，相比校外餐館，價(jià)格更是低廉得多。
市教委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，像土豆一樣，胡蘿卜、白菜、洋蔥、大蒜等也都可以由基地直供。通常，直接采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較傳統(tǒng)模式低15%到20%，減少了流通環(huán)節(jié)，最大限度降低了采購(gòu)成本，學(xué)生可以吃到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、安全放心的飯菜。截至目前，北京高校食堂主要原材料產(chǎn)地源頭按量計(jì)算的采購(gòu)率已經(jīng)分別達(dá)到：米52%、面56%、豬肉92%、油76%、蛋62%，平均采購(gòu)率已經(jīng)達(dá)到總量的68%。目前，全市共有54所高校填報(bào)了2011年10月到2012年1月期間本校食堂土豆的采購(gòu)需求，54所高校4個(gè)月的總需求量為1500噸。
為抑制飯菜價(jià)格上漲，市教委已要求市屬高校建立平抑基金，并建議2012年從學(xué)費(fèi)收入中計(jì)提5%，與資助資金合并統(tǒng)籌使用，根據(jù)價(jià)格上漲情況，適時(shí)對(duì)食堂基本伙食進(jìn)行補(bǔ)貼，確保學(xué)校食堂價(jià)格的基本穩(wěn)定。（記者 吳鏑攝 賈曉燕）
