江西省將開展餐飲服務環節打擊非法添加非食用物質、濫用食品添加劑及餐用具專項整治行動，嚴肅查處采購和使用非食用物質，超范圍、超劑量使用食品添加劑問題，嚴防消毒不合格餐飲具流入餐飲服務環節，全面規范餐飲服務經營秩序，提升全省餐飲服務食品安全水平。
嚴肅查處采購和使用非食用物質
我省將強化餐飲服務單位非法添加非食用物質和濫用食品添加劑監管，強化網格化監管，分片包干、責任到人，消除監管死角和盲點。以集體用餐配送單位、中央廚房、各類食堂、小餐飲為重點監管單位，采取定期巡查與突擊檢查相結合的方式，加大監督檢查力度，增加檢查頻次。以亞硝酸鹽為重點，嚴肅查處采購和使用非食用物質，超范圍、超劑量使用食品添加劑問題。
同時，我省要求各地食品藥品監管部門嚴厲打擊食品非法添加和濫用添加劑違法違規行為，重點打擊餐飲服務單位在火鍋底料、自制糕點、自制飲料、自制調味料添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質和濫用食品添加劑違法違規行為，對餐飲服務單位故意添加非食用物質行為，一律移送司法機關處理。深入排查和整治食品添加劑使用管理中帶有行業性的“潛規則”問題，消除區域性、系統性食品安全風險。
此外，我省將加強餐飲服務單位使用食品添加劑的備案管理，進一步規范公示行為。對未按規定張貼、未及時備案公示、未公開承諾的，責令其限期整改，并加大監督檢查頻次，凡是使用食品添加劑的，將使用食品添加劑的食品、食品添加劑的使用品種、標準等信息一律到當地監管部門備案，一律在營業場所的顯著位置公示，一律在向消費者作出承諾，凡是未經備案的、未進行公示的、未公開承諾的，一律不得使用。對消費者詢問食品添加劑使用問題，餐飲服務單位要如實告知，不得隱瞞。
嚴格規范餐用具自行清洗消毒行為
我省將深入開展餐飲服務單位餐用具專項整治，要求采用自行消毒餐用具方式的餐飲服務單位，要建立崗位責任制，嚴格執行食品安全操作規范，添置必備清洗、消毒設備設施，加強設備設施的管理、維修、保養，使設備設施處于正常工作狀態，確保清洗消毒達到標準要求。對使用未清洗、消毒的餐用具，或不按規程清洗、消毒和貯存餐用具的行為，將依法嚴肅查處。
同時，我省要求各地食品藥品監管部門加強使用一次性餐用具的餐飲服務單位的監管，督促餐飲服務單位嚴格落實原料采購、進貨查驗、索證索票和入庫登記制度，加強對一次性筷子、一次性餐盒、一次性杯子、餐用紙巾等相關產品的索證索票力度，確保產品來源合法，符合食品安全要求。
此外，我省要求各地食品藥品監管部門結合年度監督抽檢計劃和重大活動餐飲服務食品安全監管工作，加強對重點餐飲服務單位集中消毒、自行消毒及一次性餐用具的監督抽檢。充分發揮食品安全快速檢測技術，提高監督抽檢工作效率。對抽檢出的不合格餐用具，要及時對使用單位依法查處，對集中消毒的餐用具，在依法查處的同時，要及時向衛生、工商等部門通報相關信息。
