正值年末，“用工荒”像往年一樣如期到來，“急聘服務員”成為家政、餐飲等傳統服務業的“規定動作”。“用工荒”持續時間之長，給這些行業的健康發展帶來沖擊。
請保姆要提前下手
“家里原先那個月嫂最近要求漲工資，我們沒同意，結果月嫂走了。這兩天去家政公司找新月嫂，沒想到現在住家保姆工資竟然漲到了1800元。”家住濟南市高新區的鄭女士這幾天正為請保姆的事情頭疼。孩子才一歲多，夫妻倆還得正常上班。現在保姆工資這么高，讓工薪階層的小夫妻們直呼“請不起”。
“我們這里普通住家保姆月工資1800元左右，只負責家務。如果家里有小孩那就得請月嫂，三星月嫂工資3000元，金牌月嫂差不多需要一個月5400元。現在能接工作的只剩一個三星月嫂了。”濟南市歷下區一家家政公司工作人員告訴記者。
“我們現在正在招人，不回去過年的大學生可以考慮來加入我們。”該負責人表示，會挑一些踏實肯干、有過做家務經驗的人來充實“后備隊”，公司將對他們進行相關的管理培訓、實戰培訓等等，培訓合格了才能上崗。
另一家家政服務公司負責人稱，進入12月以來，基本上公司每天都能接到幾個預約春節期間做衛生的電話。
記者了解到，目前家政公司分為掛靠制與會員制兩種。掛靠制經營模式簡單，管理成本較低，但由于公司與家政人員沒有簽訂正式的勞動合同，對員工沒有約束力。因此旺季里員工擅自離職已是常態。而為了接到更多的活，一名家政人員往往掛靠多個家政公司，根據開出的價格選擇雇主。尤其在旺季，一旦遇到給予更高待遇的雇主，很容易違約。一名家政公司負責人向記者透露，還有的家政人員在服務一段時間之后要求漲價，否則就中斷服務。
飯店加薪仍難留人
距離春節還有近兩個月的時間，在經十一路上經營一家中型餐館的趙經理就開始忙活起來了，其中第一件事就是上網發布招工信息，他打出了急聘6位服務人員，3位保潔人員，1名保安的內容。“我感覺今年下半年找工作的人比較多，但是，招工卻依然很艱難，并且工資水平逐步在提高，估計春節招的這批短期工工資還會漲。”趙經理這樣說道。
“春節，泉城路的生意最好了，員工也有回家過年的需求，就只能招臨時員工，今年春節預計招20個人左右。”在芙蓉街經營一家魯菜館的張女士告訴記者，她店里平均三個月就會走一位老員工，來一位新人，而元旦春節用工更加緊張，每天都提心吊膽的，這兩天已經承諾春節最高加薪50%，希望挽留住員工。
“您吃著我看著，您坐著我站著，這就是飯店服務員工作給人的印象。”經十路一家大型火鍋店有員工近百名，該火鍋店一位欒副經理向記者談起這份工作的辛苦。她認為，服務員需要很大的體力，而在飯口過后才能抓緊時間吃上一口飯，“如果遇到好的老板，服務員也許能吃上一口熱飯，我的老板在起初對服務員就很關心，親自下廚給服務員包肉包子，所以很多服務員最后都堅持了下來和老板一起把飯店做大了。而有的老板只顧著賺錢，對服務員吃得飽不飽、穿得暖不暖漠不關心，最后服務員就對這個崗位十分反感，很難在一個地方長期工作下去。”欒副經理告訴記者，越來越多的人看重薪酬，但同樣看重企業對他們的尊重。
用工機制需完善
春節用工難這一社會現象，最近幾年頻繁發生，現在已經成為服務行業的普遍現象。為了留住人，許多企業也想出了一些妙招。
“鐵打的營盤流水的兵，酒店要打好營盤，首先要留住骨干。”濟南舜耕山莊集團副總經理鄭軍介紹說，集團建立了人才庫，把表現好、品質高的員工作為人才來培養，為他們提供多種機會，比如優先組織他們外出學習、積極吸收他們入黨，政府、行業、集體、個人的榮譽，也多向他們傾斜等。集團內部會定期評選服務師、質檢師、金鑰匙、兩個用心服務案例，“優秀員工一個月光津貼就多拿兩三百元。員工平均薪酬漲幅兩位數以上，今年比去年上漲了30%以上。”
山東大學哲學與社會發展學院社會系王忠武教授指出，勞動力無限供給的時代已經過去，在低端勞動力市場(即勞動強度大的行業)出現了嚴重供不應求現象，使得服務行業的招工情況日益嚴峻。
另有專家認為，餐飲、運輸、快遞等傳統服務業屬勞動密集型行業，亟需轉型升級加快發展，若此時陷入勞動力短缺危機，勢必影響行業做大做強。因此，需盡快建立完善用工機制，為行業良性發展提供保障。
