中華歷史飲食文化高聚香道口燒雞
歷史簡介：據(jù)祖上遺訓(xùn)，在明萬歷六年公元1578年以前，已不知經(jīng)過多少年和多少代的傳承，高家已成為《香水雞世家》。到明萬歷三十三年公元1606年，年輕有為的高德齋，不滿意現(xiàn)狀，經(jīng)過無數(shù)次的研制和試驗，到明萬歷四十四年公元1616年才終于研制出現(xiàn)代人所稱的燒雞，在當(dāng)時燒雞的橫空出世，改寫了《香水雞》不能滿足人們生活需求和水煮雞的歷史，使中華民族博大精湛的烹飪文化得到了進(jìn)一步升華，迅速得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和贊譽(yù)，在當(dāng)時滑洲和開洲的達(dá)官賢貴們派人騎著馬，跑一百多里路程前去購買。各地前去要求拜師學(xué)藝者不計其數(shù)，都被高德齋拒絕了。到明萬歷四十六年公元1618年，高德齋將《香水雞世家》改成《高家燒雞老鋪》每當(dāng)老人們講起這段歷史，都是無比的自豪光榮。
到順治三年丙戌年，公元1646年輔政王多爾袞在征戰(zhàn)途中，路經(jīng)滑州附近，突聞奇香無比，隨順香氣前往，見一農(nóng)戶，上書“高家燒雞老鋪”，便即叩門，見一白發(fā)老者和一青年在談?wù)撌裁矗酄栃柹锨吧钌钜灰镜溃骸罢垎柪险桑輧?nèi)如此奇香，鍋中煮的是何佳肴，是否可讓在下品嘗？”高聚香的父親高德齋沉思良久道：“在下正傳授犬子燒雞技藝，敢問大將軍尊姓？”“本王多爾袞”。高聚香的父親聞言忙把多爾袞請進(jìn)屋內(nèi)，取出陳年老酒，與多爾袞一邊品嘗燒雞一邊對酌。食后多爾袞贊不絕口道：“能否將此秘方帶入宮中，讓當(dāng)今圣上享用？”高聚香的父親道：“我已將秘方全部傳授與犬子高聚香，讓他隨王爺前往即可。”
到順治十五年戊戌公元1658年，高聚香燒雞得到皇上御封“大清第一雞”。從此以后，高家燒雞就成皇宮秘方了。康熙三十八年已卯公元1699年，當(dāng)時的青年高聚香已年到花甲，經(jīng)康熙皇帝恩準(zhǔn)告老還鄉(xiāng)。此后，因祖?zhèn)髅胤揭殉苫蕦m秘方，不得在民間流傳，還不能讓秘方失傳，因此，高家祖上訂下嚴(yán)格家訓(xùn)，燒雞秘方傳男不傳女。逢年過節(jié)，方可燒制十只燒雞送給親朋好友、族中至尊長者品嘗，代代相傳，一直流傳至今，傳至高飛已是第12代傳人。高飛終于在丙戌丙申月公元2006年8月8日，把沉睡360年的皇宮燒雞秘方，在改革大潮的震憾下喚醒了。終于和廣大消費(fèi)者見面了。難怪《高聚香道口燒雞》一上市，迅速得到廣大消費(fèi)者的青睞和贊譽(yù)。因為高聚香道口燒雞選料非常講究，必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，全是采用十八個月健康鮮活雞燒制，配料選用二十八中名貴中藥材，精用傳統(tǒng)手工燒制，精細(xì)加工燒制而成。在公元2009年得到市政府認(rèn)可，被入選地方史治《經(jīng)典安陽》。
高聚香道口燒雞簡介
燒雞創(chuàng)始人：高聚香在清朝順治三年丙戌年公元1646年，被攝政王多爾袞請進(jìn)皇宮燒制燒雞。到順治十五年戊戌公元1658年得到皇上御封《大清第一雞》從此以后，高家燒雞就成了皇宮秘方了。
此“秘方”傳至高飛《已是第12代傳人》。知道口燒雞者甚多，能品嘗到正宗道口燒雞者，微乎其微，誰正宗，誰不正宗，一千句空話不如一個高尚的行動。
《高聚香道口燒雞》必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選（采用18個月左右健康鮮活雞燒制），《采取28種名貴中藥材》精細(xì)加工燒制，《高聚香道口燒雞》特點(diǎn)：雞皮、雞脯肉、雞骨同一口味，熟爛離骨，五香撲鼻，皮色鮮艷，而其雞肉中含多種維生素、微量元素、低脂肪。實為款待賓客、饋贈親友之珍品，深受我國人民及外賓贊賞。譽(yù)滿天下，廣銷四方。
