安化黑茶：峰巒云霧里的千年陳香
2021-01-21 15:09:00
來源：新華網
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湖南省安化縣是集山區、庫區和革命老區于一體的國家扶貧工作重點縣�！鞍松桨胨敕痔�，一分旱土和莊園”是安化地貌的真實寫照，這樣的自然環境也催生了一方風物。安化擁有得天獨厚的種茶優勢，是著名的“黑茶之鄉”，自古就是茶馬古道的重要起點之一。
安化黑茶，因其茶湯透明潔凈、口感醇厚回甘、香氣濃郁清正，深受人們的喜愛。安化黑茶品種眾多，其中屬千兩茶最為講究。2008年，安化千兩茶的制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
“首先在于它的選料，制作過程需發酵、透氣，所以要選擇相當成熟度的原料。”中國制茶大師、全國茶葉標準化技術委員會委員肖益平介紹，千兩茶制作流程還包括蒸茶、鎖茶、踩制、晾置等等工序。
“蒸茶環節，茶要蒸透、蒸軟；茶葉裝到篾簍中間要鎖好，使茶葉不外露；再就是踩制，過程又分壓、絞、錘、打等工藝，通過4到5次的壓杠、踩制、絞篾，即可捆緊定型；下一道工序是日曬夜露，千兩茶在邊發酵邊排濕的49天中，慢慢發生著微妙的變化。”
考究的千兩茶制作技藝，不僅展示著安化人對茶葉品質的追求，更映照出黑茶在安化人心目中的地位。它不僅是一味日常飲品，也是一種文化，更是帶動當地人脫貧致富的“黑色寶藏”。
在安化縣馬路鎮，55歲的劉發林和28歲的龔意成，在14年前因安化黑茶結識，現在一起走上致富之路。
2006年，靠種田養家的劉發林老房子發生火災，一場大火讓他成了貧困戶。安化云臺山八角茶葉有限公司了解到他的情況后，決定接收劉發林作為公司的臨時工，從“零”開始教他種茶技能。
“記得我14歲那年，劉叔到我們公司來工作。我經常會陪著我爺爺一起上山，指導劉叔種茶與茶園培管，他學得很努力�！卑不婆_山八角茶業有限公司董事長龔意成說。
“在公司的幫助下，我學會了種茶的技術。2012年，公司把青云觀的茶園承包給我培管，2017年，我家就脫貧了，一年有8萬元的收入�！闭劦揭患易用撠氈赂坏墓适�，茶農劉發林的喜悅溢于言表。
劉發林成功脫貧了，龔意成也從大學畢業，逐漸挑起了家族企業的大梁。經營公司的同時，龔意成通過發展黑茶產業助力當地鄉親脫貧。
龔意成介紹，自2014年公司實施產業扶貧以來，共幫扶621戶共2217名建檔立卡貧困戶發展了近30畝茶園，累計發放茶苗1090萬株、肥料750噸。待到這些茶園豐產之后，年人均增收能夠達到7000元以上。
在安化縣脫貧攻堅的進程中，像劉發林和龔意成這樣的故事還有很多。黑茶作為安化的龍頭產業，發揮著巨大帶動的作用。
安化縣委副書記周登高表示，“在產業扶貧方面，安化15萬貧困人口中，有將近10萬人通過黑茶產業實現脫貧。依托茶產業，結合做好旅游、文化、大健康文章，老百姓通過種茶、加工茶、茶旅游、茶文化，實現了增產增收的目的�！�
[責任編輯：李航]
