從大陸嫁到臺(tái)灣的新娘也漸漸地在臺(tái)灣的美食界闖出一片天！針對(duì)臺(tái)灣人對(duì)眷村美食的喜愛，在水餃跟鹵味方面，堅(jiān)持住用心捏出手工水餃，以及用辣椒、花椒所炒出來的辣椒醬，都能夠緊緊地牽絆著老饕的胃。特別是榨菜肉絲炒到咸香剛好的“榨菜肉絲面”，可是讓很多老饕們深深想念，而且一再來吃。
川菜特色強(qiáng)調(diào)香而不辣，不像湖南菜非辣不吃，而且要辣到過癮。有內(nèi)地回來的老饕，為了找到好吃的“紅油抄手”，紛紛到了各家川味小館品嘗，所到之處都覺得還不錯(cuò)，但沒有稱贊到說“有如到成都重慶”等地吃到的一般。唯獨(dú)這家在濟(jì)南路上的小店，賣的是內(nèi)地的地道風(fēng)味，而且水餃也彈Q好吃。
皮Q有如山東人熱愛的嚼勁，生意好到內(nèi)餡鮮美，你可以邊吃面邊看到老板娘在忙著包水餃。有現(xiàn)場的吃客說，他們往往吃完水餃后還外帶冷凍水餃回家，想吃就可以拿出來煮著吃。喜歡吃辣的人還會(huì)跟老板娘要些辣椒醬回家，吃著Q彈餡香的水餃沾取辣醬，可是平實(shí)生活里最奢華的滿足。
老板娘說：“抄手看起來比較小，內(nèi)餡跟餛飩差不多，包法就如雙手抱在肚子前面，交叉的感覺有如抄手，才以此命名”。醬料除了有新鮮的花椒跟辣椒醬外，還會(huì)加麻醬，整個(gè)口感香麻辣還帶有肉的鮮味。愛吃小菜的人，用果醋腌制的泡菜，酸而不嗆，天氣熱吃起來很開胃而且舒服，更是許多人的小菜首選。
一家小店，除了小菜、紅油抄手跟湯面外，還有蹄花飯跟鹵肉飯等，賣的食物五花八門。被問到怎么可以做出這么多款風(fēng)味小食？老板娘說他們的員工來自四面八方，不完全是來自四川。所以，每個(gè)人會(huì)做的東西都不一樣。最重要的，是這家小店保留了傳統(tǒng)眷村風(fēng)味，如湯面湯頭真的用大骨湯熬煮，才那么棒！
紅油抄手真是香辣帶鮮 大陸新娘保留眷村面味
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榨菜肉絲面很有臺(tái)灣傳統(tǒng)眷村風(fēng)味。（攝影／記者江烈偉）
