臺灣鳳梨酥

　　回憶、執著、代言

　　華人社會人情味濃厚，凡出外或是回鄉，為表禮數都會攜帶隨手的小禮物送給親友，俗稱“手信”。簡單說，“手信”就是信手捎來信物，它并非昂貴的東西，而是代表著一份情感聯系。

　　暑期是內地人到港澳臺旅游的旺季。到港澳臺旅游，為親朋好友選購當地特色“手信”已是“指定動作”。在“手信”中，食品的可選性最多也最暢銷。香港有許多老字號的食品都陪伴香港人成長，帶有舊日香港的回憶。比如恒香的老婆餅、紹香園的蛋卷、大澳老友記的蝦醬、陳意齋的盲公餅、么鳳的涼果等。上世紀20年代開業的恒香，靠用冬瓜蓉做餡的老婆餅起家，深受六七十年代的香港影星和粵劇名伶喜愛。現在它的分店遍布香港，每天制作的老婆餅超過2.5萬個。么鳳是開業60年的傳統涼果老字號，招牌話梅王100港元一兩，平均一顆要20港元，盡管貴，卻供不應求。

　　在澳門，不少美食都是即做即賣，對傳統食品的制作嚴謹到近乎固執的態度，美譽度自不必說。澳門的“手信”一條街位于清平直街與福隆新街這兩條呈十字形的小馬路上，大大小小的鋪面上，擺滿了當地特色食品，從盒裝的杏仁餅，散裝的肉干、蛋卷、姜糖，到放在玻璃罐里的話梅等。在澳門上百個“手信”品牌中，鉅記與咀香園最具規模。咀香園是老字號，而鉅記則是靠推車仔賣花生糖及姜糖起家，如今已經開了近10家分店。

　　在臺灣，“手信”叫做“伴手禮”。據說，早前的臺胞四處做生意，長期出門在外，當他們要回家時，小孩子常常在路口等待收禮物，也被稱為“等路”。大陸開放居民赴臺自由行后，臺灣的伴手禮銷量大漲。阿里山的茶葉、臺北的鳳梨酥、臺中的太陽餅……儼然成為臺灣最好的觀光營銷代言。

　　多樣、包裝、擴展

　　當然，“手信”不只是食品這一類，“手工藝品”、“金飾”、“藥品”等也受到游客青睞。尤其近兩年，香港的部分藥品如驅風油、救心丹等成為內地客熱衷購買的“手信”。走在街頭，你會發現，香港各區的鬧市小巷都開設有藥房、藥店，選購非常方便。

　　隨著經濟的發展，“手信”也在不斷變身。善用行銷技巧的臺灣人結合創意，帶動傳統禮品升級，為“古早味”注入新生命。以臺灣出產的農特產品為例。宜蘭縣三星鄉出產的蔥是島內知名的土特產。近年來，當地農會研發出青蔥醬、青蔥粉、蔥油等精加工產品，還設計了“蔥滿好禮”等禮盒包裝，在臺灣市場大賣的同時也開始進軍大陸市場。再如，臺南一家制作醬油的老字號堅持手工工藝，父子兩代傳承近50年，創出“豆油伯”品牌，以香醇濃厚的口感獲得大陸游客青睞。

　　值得一提的是，臺灣“伴手禮”的流行與兩岸關系密切分不開。隨著大陸游客赴臺旅游人數的增多，臺灣“伴手禮”名聲更震。近年，不僅有臺灣商家在大陸設立臺灣“伴手禮”商店，還有商家在大陸興建起了“臺灣名品城”。

[責任編輯：段方君]