新華網(wǎng)福州10月27日電(記者彭張青)經(jīng)過兩天的激烈角逐,全國海峽客家烹飪大賽27日評(píng)出十大客家金牌菜,臺(tái)灣苗栗代表隊(duì)女選手劉菊英獲得客家菜烹飪高手稱號(hào)。

　　獲得金獎(jiǎng)的十大客家金牌菜為:牛雜燴、客家風(fēng)情、一品肘子、山珍脆肚、客家釀豬手、客家拱橋肉、蝦仔扒黑豆腐、客家鄉(xiāng)村南瓜餅、山泉水燉老白鴨、羊肚菌燒槐豬肉。

　　第二屆全國海峽客家烹飪大賽26日在福建省連城縣拉開帷幕,來自臺(tái)灣、廣東、廣西、江西、浙江及福建28支代表隊(duì)的141位名廚同臺(tái)競技,交流客家美食烹飪廚藝,展示客家飲食文化的精髓。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)主任高炳義擔(dān)任本屆大賽的總裁判長。高炳義說,客家菜是中華民間美食文化中的閃耀明珠,海峽兩岸141位廚藝高手精心烹飪的140多道客家菜肴,口感上體現(xiàn)了“原汁原味、香醇濃郁”的客家菜系特點(diǎn),色形方面則體現(xiàn)出了藝術(shù)美感。

　　客家美食起源于宋代,既傳承古代中原飲食文化,又汲取了遷徙地居民的飲食文化內(nèi)涵,逐漸形成獨(dú)具特色的客家美食文化,具有原汁原味和多元化等特點(diǎn)。連城縣是客家人聚居地和發(fā)祥地之一,是客家飲食文化遺存最豐富、最完整的閩西山區(qū)縣之一。

　　本屆大賽設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)3個(gè)比賽項(xiàng)目。大賽由中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、龍巖市旅游局、連城縣人民政府主辦。