“餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”從返璞歸真開始
時間:2011-06-10 10:20 來源：人民日報海外版
正當(dāng)國人為食品安全紅燈頻閃而憂心忡忡之際，一波全球性的食品安全危機(jī)洶涌而至，其中尤以臺灣的塑化劑事件、德國的有毒蔬果最觸目驚心。有食品安全方面的專家甚至用“全球性崩潰”來描述食品安全管理體系面臨的重大危機(jī)。
如果，連素稱科技發(fā)達(dá)、監(jiān)管嚴(yán)謹(jǐn)、安全檢測幾近苛刻的德國乃至歐洲，也不能在食品危機(jī)中獨善其身，無法幸免于難，那么，世界之大，何處能安放一張安全的餐桌？
看來，在談“毒”色變的餐桌上，已經(jīng)沒有任何一個國家、任何一個人能超然地置身事外了。
當(dāng)我們意氣風(fēng)發(fā)走向全球化，當(dāng)人流、物流、技術(shù)流無遠(yuǎn)弗屆、日漸頻繁，我們往往為了全球化帶來的開放、便捷和新鮮感而不斷欣喜——在我們這一代人的生命周期中，可以安享從前任何一代地球人都無緣感受的生活質(zhì)量的大幅攀升，然而，我們卻時常疏忽了全球化這把雙刃劍的另一面：現(xiàn)在面臨滿桌豐盛的飯菜卻遲疑不敢下箸了。
對中國而言，食品安全危機(jī)仿佛突如其來，令國人驚恐。但是，冷靜思索一下中國工業(yè)化浪潮的狂飆猛進(jìn)，我們可以警覺到這場危機(jī)其來有自。就在三四十年前，中國的大中城市還有可能聽著馬蹄的得得聲，將從田頭直接拉進(jìn)小菜場的蔬果，搬上晚餐的餐桌。如果有心打探，完全可能“順藤摸瓜”，知道當(dāng)天的魚香茄子來自京郊張大爺?shù)牡乩铩⒍殉吹翱赡芊謩e出自李二嫂的鋤下和劉大嬸的雞窩。而張大爺、李二嫂和劉大嬸們以傳統(tǒng)耕作和飼養(yǎng)方式培育的農(nóng)副產(chǎn)品，和他們爺爺、乃至爺爺?shù)臓敔數(shù)漠a(chǎn)品，品質(zhì)和味道幾乎沒有變化。
但是，人口激增以及人們對生活享受的不懈追求，讓迅速膨脹的食品工業(yè)大行其道。
而今的人們越來越有口福，東北人可以吃到海南的椰子，上海人也在大啖新疆的香梨，北京人則習(xí)慣了山東壽光的大棚蔬菜，食品的產(chǎn)業(yè)鏈正在無限延長，其延長的鏈條構(gòu)成也日趨復(fù)雜。我們從技術(shù)上已經(jīng)很難判斷清楚一根黃瓜從采種到餐桌，究竟經(jīng)過多少人的手，其中又添加了多少我們不知道的東西。這根黃瓜的背后，站著的早已不再是一位憨笑著的農(nóng)民兄弟，而是無數(shù)雙“看不見的手”、看不見的公司、看不見的各行各業(yè)各色人等，種子公司、化肥公司、水電公司、貿(mào)易公司、物流公司、食品添加劑公司，甚至，是醫(yī)藥公司——眾所周知，不少魚群、牛群等，也和我們一樣在服用抗生素……
這樣一根漫長的食品生產(chǎn)與加工鏈條，甚至還在延伸到國界以外。日本核輻射讓全球日餐館的生魚片都仿佛變得可疑，德國“毒黃瓜”則讓全球的黃瓜同時垂頭喪氣，臺灣的塑化劑則讓各國食品衛(wèi)生部門都開始重新審視自己的食品添加劑禁用榜單……
于是，我們常常不知道問題食品“病”在鏈條的哪一節(jié)，德國至今還在為尋找出血性大腸桿菌的源頭而絞盡腦汁。
于是，在滯后的法律和監(jiān)管技術(shù)面前，作祟者愈發(fā)明目張膽。
這是一場必須各國協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的全球性的“餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”。需要踴躍參戰(zhàn)的不僅僅是各國食品安全監(jiān)管部門，需要嚴(yán)格完善的也不獨是各國的食品監(jiān)管法規(guī)，我們每一個食客，可能也要開始反思眼下越來越反季節(jié)、精致化、無節(jié)制的食品消費習(xí)慣了。
也許需要在餐桌上開始一次返璞歸真的運動。否則，人類真的可能自食苦果。（李泓冰）
如果，連素稱科技發(fā)達(dá)、監(jiān)管嚴(yán)謹(jǐn)、安全檢測幾近苛刻的德國乃至歐洲，也不能在食品危機(jī)中獨善其身，無法幸免于難，那么，世界之大，何處能安放一張安全的餐桌？
看來，在談“毒”色變的餐桌上，已經(jīng)沒有任何一個國家、任何一個人能超然地置身事外了。
當(dāng)我們意氣風(fēng)發(fā)走向全球化，當(dāng)人流、物流、技術(shù)流無遠(yuǎn)弗屆、日漸頻繁，我們往往為了全球化帶來的開放、便捷和新鮮感而不斷欣喜——在我們這一代人的生命周期中，可以安享從前任何一代地球人都無緣感受的生活質(zhì)量的大幅攀升，然而，我們卻時常疏忽了全球化這把雙刃劍的另一面：現(xiàn)在面臨滿桌豐盛的飯菜卻遲疑不敢下箸了。
對中國而言，食品安全危機(jī)仿佛突如其來，令國人驚恐。但是，冷靜思索一下中國工業(yè)化浪潮的狂飆猛進(jìn)，我們可以警覺到這場危機(jī)其來有自。就在三四十年前，中國的大中城市還有可能聽著馬蹄的得得聲，將從田頭直接拉進(jìn)小菜場的蔬果，搬上晚餐的餐桌。如果有心打探，完全可能“順藤摸瓜”，知道當(dāng)天的魚香茄子來自京郊張大爺?shù)牡乩铩⒍殉吹翱赡芊謩e出自李二嫂的鋤下和劉大嬸的雞窩。而張大爺、李二嫂和劉大嬸們以傳統(tǒng)耕作和飼養(yǎng)方式培育的農(nóng)副產(chǎn)品，和他們爺爺、乃至爺爺?shù)臓敔數(shù)漠a(chǎn)品，品質(zhì)和味道幾乎沒有變化。
但是，人口激增以及人們對生活享受的不懈追求，讓迅速膨脹的食品工業(yè)大行其道。
而今的人們越來越有口福，東北人可以吃到海南的椰子，上海人也在大啖新疆的香梨，北京人則習(xí)慣了山東壽光的大棚蔬菜，食品的產(chǎn)業(yè)鏈正在無限延長，其延長的鏈條構(gòu)成也日趨復(fù)雜。我們從技術(shù)上已經(jīng)很難判斷清楚一根黃瓜從采種到餐桌，究竟經(jīng)過多少人的手，其中又添加了多少我們不知道的東西。這根黃瓜的背后，站著的早已不再是一位憨笑著的農(nóng)民兄弟，而是無數(shù)雙“看不見的手”、看不見的公司、看不見的各行各業(yè)各色人等，種子公司、化肥公司、水電公司、貿(mào)易公司、物流公司、食品添加劑公司，甚至，是醫(yī)藥公司——眾所周知，不少魚群、牛群等，也和我們一樣在服用抗生素……
這樣一根漫長的食品生產(chǎn)與加工鏈條，甚至還在延伸到國界以外。日本核輻射讓全球日餐館的生魚片都仿佛變得可疑，德國“毒黃瓜”則讓全球的黃瓜同時垂頭喪氣，臺灣的塑化劑則讓各國食品衛(wèi)生部門都開始重新審視自己的食品添加劑禁用榜單……
于是，我們常常不知道問題食品“病”在鏈條的哪一節(jié)，德國至今還在為尋找出血性大腸桿菌的源頭而絞盡腦汁。
于是，在滯后的法律和監(jiān)管技術(shù)面前，作祟者愈發(fā)明目張膽。
這是一場必須各國協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的全球性的“餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”。需要踴躍參戰(zhàn)的不僅僅是各國食品安全監(jiān)管部門，需要嚴(yán)格完善的也不獨是各國的食品監(jiān)管法規(guī)，我們每一個食客，可能也要開始反思眼下越來越反季節(jié)、精致化、無節(jié)制的食品消費習(xí)慣了。
也許需要在餐桌上開始一次返璞歸真的運動。否則，人類真的可能自食苦果。（李泓冰）
編輯:張潔
