新華網北京5月6日電（記者雷敏）中國烹飪協會、中國商業(yè)聯合會6日聯合發(fā)布的《2008年度中國餐飲百強企業(yè)經營情況分析報告》顯示，港澳臺餐飲企業(yè)在內地成長迅速。
從2008年百強餐飲企業(yè)所有制看，內資企業(yè)90家，銷售額695．19億元，同比增長18．69％；外商企業(yè)6家，銷售額304．68億元，同比增長21．90％；港澳臺企業(yè)4家，銷售額19．20億元，同比增長40．45％。
報告顯示，內資企業(yè)雖然以門店數多，銷售額高占據百強榜單90％的席位，但是其同比增長速度卻是最低的。經計算，內資百強企業(yè)人均銷售額為4．55萬元，是外資企業(yè)的四分之三，是港澳臺企業(yè)的三分之一，說明內資企業(yè)的內部管理和經營效率還有待進一步提升。
此外，按照業(yè)態(tài)分類整理計算結果，各業(yè)態(tài)平均效率差異較大，但行業(yè)總體效率仍然偏低。西餐類企業(yè)的平均效率值最高，餐館酒樓排在第二位，依次往下是火鍋、休閑餐飲、快餐、賓館餐飲和綜合餐飲。
