餿豬油問題，讓臺灣重重滑了一跤。21紀的臺灣，竟因為制油廠商接二連三染餿摻假，市場上的豬油幾全遭下架。如今，家家戶戶必須自己買肥肉來榨油，否則，就只能仰賴進口豬油。這是多諷刺的一幕！

　　臺灣《聯合報》13日發表專欄評論說，當臺當局“行政院長”江宜樺宣布將緊急從“先進國家”進口豬油，以備島內之不足時，恰恰影射了臺灣“黑心油事件”的落后本質。熬制豬油完全不需要什么特殊的智慧或技術，人人在家中用一只鍋子就可以自己來；然而，臺灣今天落到需要”進口豬油“的地步，癥結就在那些大油廠把基本的企業誠信和經營良心全丟在腦后，于是，他們生產的豬油只配稱餿豬油或飼料油。

　　21世紀的臺灣，每天向全世界輸出各式各樣的電子和信息產品，卻無法制造出讓民眾安心食用的合格豬油來；這樣的表現，不是倒退是什么？如此令人發指的企業，還值得誰支持？

　　連三波的黑心油事件，最令人氣憤難平的是，都起于產業鏈前端的大企業作祟造假，引發整個食品鏈的骨牌效應，兵敗如山倒，臺灣小吃的優良形象隨之葬送。先前逃過兩劫的義美和江醫師魚鋪子，這次在頂新正義油廠風波中，也遭波及中招；由此可見，在漫長的食品產業鏈中沒有“獨善其身”的余地，“系統性危機”則防不勝防。

　　不可諱言，倒退的不只是企業經營者的良心，還包括臺當局部門管理和因應的失效。從這幾次事件看來，島內餿水油的流向沒人管，進口飼料油的去向沒人追查，ＧＭＰ的認證制度草率，食品檢驗流于形式，違章工廠自由自在，人頭公司神出鬼沒，臺灣環保、衛生及農業部門分工紛亂，地方及臺當局互推責任；冰凍三尺，絕非一日之寒。