走品文化臺灣:大陸大山大水 臺灣小家碧玉

圖為泰雅人使用的木餐具

　　走品文化臺灣

　　重踏寶島，正趕上過元宵節的熱鬧日子。苗栗綻放的3000多盞彩燈，臺南鹽水炸響的數百萬支爆竹，都讓我感受到了一種悠遠淳厚的民風。直到與高雄市觀光局局長陳盛山先生一齊落座在靜靜的愛河邊上，我的思緒還沉浸在那似曾相識的喧囂之中。

　　有人說過，到了臺灣，可以看到最原汁原味的中華文化。譬如島上隨處可見的繁體字，那比簡體字多出的橫豎撇捺間，就蘊涵著不少傳統文化的元素。

　　“大陸旅游，看的是大山、大水、大河；比較而言，臺灣的旅游資源稱得上小家碧玉。”陳盛山先生感觸地說。

　　陳先生的比喻，可能是許多到過臺灣的游客的同感。既然體驗不到大山大水大河的激情，臺灣還有什么看頭？

　　就拿眼前的愛河來說，看似一條普通的淡水河，可它流淌著的故事，一串接著一串。從它名稱的更換，即從打狗河到高雄川，由仁愛河最后定名愛河，其間的風云變幻、社會更替、名人逸事，可謂滔滔不絕。一旦潛入愛河的歷史文化隧道，那可就大有看頭了。

　　走進歷史文化隧道

　　苗栗縣的南莊鄉也與愛河一樣，容易引發人的思古之悠情。

　　南莊深居苗栗東北部深山之中，去那兒的路彎多坡陡。走近一看，櫻紅蕉綠，恍若世外桃源。南莊開發較晚，清道光十四年(公元1834年)，閩籍紳商周邦正等組織“金廣福”墾號，從大陸召來一批客家人，在北埔、田尾、峨眉、寶山一帶建隘墾荒。及至清嘉慶年間，粵人黃祈英又帶人進入田尾，繼續向南開發，南莊因而得名。

　　北埔建有記載客家墾隘文化的博物館，因路遠而不得前往，深以為憾。我們就近參觀了屬于本地原住民泰雅族的一間“石壁染織工坊”。

　　工坊背后，一座大山仿若被刀削斧劈了一半，大山深處，據說仍住有不少泰雅人。工坊女主人林淑莉顯得秀氣而又精干，邊講解邊示范，從種植苧麻到織布、染色，我們很快就知曉，泰雅人當年是怎樣在窮鄉僻壤，把自己打扮得滿身鮮亮。染色的過程簡直像魔術，把織好的白麻布一折，一疊，一揉，一系，一夾，再置入裝滿薯榔、大青草、檳榔或是洋蔥皮等植物汁的大缸里，浸個十來分鐘，取出展開，我們一群人都被各自的“作品”震撼了。我萬萬沒想到，自己隨心所欲那么一系一夾，出來的圖案，竟有幾只形神兼備的“牛頭”。泰雅人的印染術，竟有如此廣闊的創造空間，可以任人“無心插柳柳成蔭”！

　　一間小小的工坊，就讓我們感受到了臺灣原住民的古風遺韻；臺北陽明山林語堂故居，則是一個能讓人們體味民初文人流風雅韻的精神空間。

　　林語堂先生曾被諾貝爾文學獎提名，他在這間平房住過整整10年。院子中庭一個小魚池，據說為林先生親手設計營造，秀雅可愛。池旁植有翠竹、香楓、蒼蕨、青藤、粉花，池中幾尾錦鯉悠游，據說主人當年常在池邊“持竿觀魚”，盡顯他那“熱愛故國不泥古，樂享生活不流俗”的品格。此前我只知道先生是一位“兩腳踏東西文化，一心評宇宙文章”的大家，尚不知中國人發明的第一種中文電腦輸入法、第一臺帶鍵盤的中文打字機，竟都出自他手。他1947年研究出的“漢通簡捷輸入法”，以及美國神通電腦機構用這種輸入法制作的“明快中文打字機”，現在就靜靜放置在故居的臥室中，仿佛還能嘀嘀嗒嗒敘述出那段有趣的故事。

　　大方鐵板燒與臺灣食文化

　　臺灣飯菜做的精細、鮮美，令人喜愛。而臺旅會給我們安排在臺北大方鐵板燒飯館吃的那頓晚宴，因為廚師就在面前“表演”，使得我們對于臺灣食文化多留了幾分印象。

　　這位林智毫廚師，看上去也就二十出頭，卻自報已有十多年廚齡。他一邊操作，一邊講解。各種食材作料，在他手中像是魔術師的道具；經他一解釋，又特有意思。大方鐵板燒的選材極講究，這生嫩的牛肉、碩大的洋蔥，全從美國進口；雞蛋雖為本土的，卻為烏雞所生，個個一般大，蛋黃擱在鐵板上，鼓得老高，新鮮而又品質上乘。炒菜的油，叫堅果油，采自摩洛哥。用的食鹽，是南美安第斯山的巖鹽。這頓飯采用的30多種食材，每擺上一種，林師傅都能講出一段誘人的故事：“這種摩洛哥堅果，只有北非地區碳酸鈣半沙漠山谷生長，每年七八月份，當地柏柏爾婦女采摘回來，經復雜工藝榨取。油里不飽和脂肪酸含量很高，對美容護膚有奇效。”

　　鐵板上燒出的菜，有的好吃，有的口味一般。“好吃的，對身體不一定有好處；不好吃的，往往有好處。”年輕的林廚師老到地說。我們發現，臺灣飯館及廚師對于營養價值的追求，勝過了對于口味的考究。

　　后來在臺北故宮晶華飯店品嘗的“國寶宴”，也口味一般，卻是形態極佳。一旦吃下了“翠玉白菜”、“弦紋鼎佛跳墻”、“故宮肉形石”和“鮮果毛公鼎”，你的眼前自然就會再現剛剛看過的那些國寶重器。這無異于另外一種文化的享受。

　　體驗“賺生活”

　　考察臺灣旅游業，當一些業界人士告訴我們，他們工作是為了“賺生活而不是賺錢”，令我們不禁刮目相看。

　　在臺北“康青龍”生活街區，隨意走進一家“回留”蔬菜茶藝館，桌上架子上，擺滿千奇百怪的陶器，據介紹，它們全為店主人親手制作。主人在墻上張貼的告示中，稱這些器皿為“空穴器”。何謂“空穴”？“當我們發現一件迷人的陶器并與之互動時，一個人生的真理，輕松地對我們耳語著：美麗的自然真實性，也包含著萬物終歸塵土的事實。”與食客分享愛陶制陶的意趣，正是店主人投身于餐飲業的初衷。

　　“回留”彌漫著的浪漫文化氣息，在整個“康青龍”飄散著。這個位于臺北市中心的街區，與臺灣大學、師范大學、淡江大學等高校毗鄰，自然養成了崇尚文化的氣質。而店主與顧客雙方較高的文化水準與文明程度，也為“賺生活”的工作狀態提供了充分的條件。

　　“賺生活”無疑也是一種人生境界。這種境界，無論是在臺北，或在臺灣鄉下，都能不時感受到。記得在苗栗山間的一家“山芙蓉”咖啡館，當學過園藝的女主人告訴我們，她的小店已有15年沒有漲價，而且只有周末兩天開業，“其他日子，做做園藝。”

　　“這不影響你賺錢嗎？”“我開店，只是想讓外面的人來分享我的生活。”

　　望著滿園奇花異卉，我感覺自己的心情也格外輕松起來。(記者 孔曉寧)

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