高溫熬煮，讓葡萄汁濃縮成糖漿，核桃仁、杏仁經(jīng)過(guò)烘烤更加香脆，再加上不斷地?cái)嚢杪�慢冷凝，就變成了著名的新疆“瑪仁糖”。這種維吾爾族傳統(tǒng)食品的別稱便是人們所熟知的“切糕”了。

　　畢業(yè)于長(zhǎng)沙理工大學(xué)計(jì)量與機(jī)械工程專業(yè)的維吾爾族小伙兒阿迪力？麥麥提吐熱出身于新疆的一個(gè)“切糕”家族，他是第四代繼承人。大學(xué)時(shí)期他便與校友合伙做起切糕網(wǎng)店，至今，麥麥提成為了小有名氣的“切糕王子”，先后榮獲CCTV年度“三農(nóng)”人物獎(jiǎng)和年度“感動(dòng)新疆”十大人物榮譽(yù)稱號(hào)。

　　“切糕”，這種滿含西域風(fēng)情的甜點(diǎn)，現(xiàn)在既是阿迪力的事業(yè)，更是他的理想--讓更多人了解新疆。

　　“切糕合伙人”網(wǎng)店起家

　　2012年底的岳陽(yáng)“天價(jià)切糕”事件之后，阿迪力一連幾夜，躺在寢室床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)。“切糕本來(lái)很好吃，怎會(huì)變成這樣？我要把切糕的名聲找回來(lái)，希望讓大家重新認(rèn)識(shí)新疆傳統(tǒng)美食。”這個(gè)想法讓阿迪力很激動(dòng)，原來(lái)，從曾祖父、爺爺?shù)礁赣H，切糕生意在阿迪力家已經(jīng)歷經(jīng)三代，阿迪力對(duì)切糕很有感情。室友蔣金亞跟他商量在網(wǎng)上賣切糕。

　　2012年12月25日，兩人湊到3萬(wàn)元本錢，將“買買提切糕店”開(kāi)起來(lái)。為了讓大家品嘗到正宗的瑪仁糖，他決定自己動(dòng)手制作。當(dāng)阿迪力的電話打回家鄉(xiāng)，希望父母能幫忙快遞核桃仁、葡萄干時(shí)，阿迪力的父親簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵：怎么上大學(xué)的兒子要去賣瑪仁糖？其實(shí)，在新疆，今天的年輕人并不熱衷于做切糕生意，因?yàn)檫@種手藝活太辛苦，成本高，利潤(rùn)薄。

　　“我必須試一試，這個(gè)手藝會(huì)有市場(chǎng)。”阿迪力這樣說(shuō)服了更看重學(xué)業(yè)的父母，但創(chuàng)業(yè)并不容易。創(chuàng)業(yè)之初，學(xué)校給他們提供免費(fèi)場(chǎng)地。后來(lái)校友蔣春楊加入，3個(gè)合伙人白天上課，晚上做切糕。切糕的原料由阿迪力的哥哥在新疆負(fù)責(zé)，采購(gòu)味道最純正的核桃、杏仁和葡萄干。阿迪力繼承了祖父、父親的嫻熟手藝，將切糕切作100克、500克兩種規(guī)格，蔣金亞聯(lián)系銷售，蔣春楊負(fù)責(zé)包裝，經(jīng)常通宵達(dá)旦。團(tuán)隊(duì)最早的戰(zhàn)利品是一天10個(gè)單、銷售額500元，不久就有了“一天400單”的驚喜。

　　線上線下火熱“互動(dòng)”

　　2014年5月2日晚，《舌尖上的中國(guó)2：時(shí)節(jié)》播出，短短一段關(guān)于瑪仁糖的敘述，讓“買買提切糕店”驟然火爆，當(dāng)晚就售出數(shù)百單，隨后爆發(fā)式增長(zhǎng)。僅5月3日、4日兩天，他們的淘寶切糕店累計(jì)銷售切糕超6000單，銷售額超過(guò)25萬(wàn)元。此后的一個(gè)星期，平均每天的營(yíng)業(yè)額在10萬(wàn)元以上。“這事要放在兩年前，我想都不敢想。”阿迪力說(shuō)。

　　“在《舌尖2》看到切糕時(shí)，我知道我們的商機(jī)來(lái)了。”阿迪力回想起當(dāng)時(shí)接單的情景，話音里仍有一絲激動(dòng)。

　　然而，切糕熱對(duì)于阿迪力和他的合伙人來(lái)說(shuō)只是拓展切糕事業(yè)的開(kāi)始。訂單飆升，隨之而來(lái)的煩惱也不少--如何建造無(wú)菌車間？如何達(dá)到食品的各種硬性要求？資金問(wèn)題如何解決？原先的手工作業(yè)，出貨慢、產(chǎn)量低，無(wú)法滿足眾多網(wǎng)購(gòu)者需求，必然影響信譽(yù)。

　　他們四處奔波尋找加盟商。2014年6月4日，已經(jīng)注冊(cè)成立公司的阿迪力以董事長(zhǎng)的身份，與湖南省級(jí)中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)基地“妙盛企業(yè)孵化港”正式簽訂了戰(zhàn)略孵化協(xié)議。如今，他們正在為切糕這種民族特色食品“上標(biāo)準(zhǔn)、上規(guī)模、上檔次”而不斷改良進(jìn)步著，努力使其變成中國(guó)切糕的一個(gè)標(biāo)桿和典范。

　　“切糕王子”的報(bào)國(guó)情懷

　　2014年云南魯?shù)榈卣稹５弥�消息后，阿迪力和合伙人蔣金亞、蔣春楊商量決定向魯?shù)榈卣馂?zāi)區(qū)捐贈(zèng)5噸切糕。帶著萬(wàn)斤切糕，阿迪力6日凌晨抵達(dá)云南魯?shù)榈卣鹬貫?zāi)區(qū)龍頭山，將切糕分發(fā)給受災(zāi)群眾。

　　阿迪力說(shuō)：“我們看到有人需要幫助，我們就去了，這是回饋社會(huì)的一種方式。”

　　CCTV年度“三農(nóng)”人物頒獎(jiǎng)晚會(huì)上，對(duì)阿迪力“切糕賑災(zāi)”如是評(píng)價(jià)：一塊切糕，凝聚家人溫暖；一份心意，彰顯民族親情。天災(zāi)無(wú)情，人間有愛(ài)。他送出的是世道人心，我們接住的是民族情義。

　　“等做大了，我也考慮把維吾爾族老鄉(xiāng)找來(lái)，希望大家能夠多多理解新疆人、理解切糕。”

　　“我想把切糕賣向全世界，做到年銷售額1億元。”阿迪力信心滿滿地說(shuō)。