賀蘭山東麓的“紫色夢想”——來自寧夏“國家地理標志產品保護區”的見聞
新華網北京8月19日電 題：賀蘭山東麓的“紫色夢想”——來自寧夏“國家地理標志產品保護區”的見聞
新華網記者 郭奔勝 段世文 李函林
“在寧夏可以釀造出中國最好的葡萄酒。”這是《紐約時報》曾評選全球必去的46個最佳旅游地時寧夏入選的理由。
賀蘭山東麓，曾經亙古貧瘠的荒石灘如今煥發著新生——生意盎然的葡萄苗染綠荒原，形成了一條百余公里葡萄長廊，一幅壯美的生態發展畫卷鋪展開來。
一批批勤勞的葡萄酒拓荒者和追夢人先后來到這里，用“綠色”謀劃未來，用匠心打造品牌，逐漸成為寧夏獨樹一幟的“紫色名片”。
賀蘭山東麓的葡萄酒追夢人
又到了賀蘭山東麓成片的釀酒葡萄大面積掛果、紫色和綠色交織輝映的時刻。
赴寧夏調研的一天上午，我們一行從銀川向西，沿著賀蘭山東麓的景觀公路一路行駛，一個個酒莊指示牌從眼前掠過，展現出這片土地上葡萄酒產業的勃勃生機。
記者慕名來到了這里的其中一座酒莊——巴格斯莊園。酒莊“莊主”王彥輝身著一身端莊典雅的旗袍，帶領著我們走進她的葡萄酒莊園，也走進了她的內心世界。
徜徉在古典歐式建筑風格的酒莊，道路兩旁綻放的玫瑰與茂盛的常青樹木相得益彰，優雅的古典弦樂縈繞四周，品味著醇香怡人的葡萄酒，在酒香馥郁中傾聽“莊主”娓娓道來的“紫色夢想”。
步入酒莊，映入眼簾的是置于中央的標志性建筑——古羅馬酒神巴格斯像。王彥輝說：“葡萄酒具有浪漫和文化特質，以酒神之名命名酒莊，在賦予葡萄酒文化色彩的同時，帶著一份虔誠，用敬畏酒神之心去釀酒。”
選擇在這里建造酒莊，王彥輝看中的是它獨特的自然稟賦和特有風土條件。賀蘭山東麓位于北緯37°至39°，是世界上公認的釀酒葡萄種植的最佳種植帶。在這條緯線的西側，法國波爾多已享譽國際。而在這條緯線的東側，賀蘭山東麓土壤富含礦物質，日照時間長、晝夜溫差大，使這里葡萄的香氣、色素、糖酸度表現優異，具備生產高端葡萄酒的基礎。
酒莊由地下酒窖、釀酒車間和金色音樂大廳組成。追尋著淡淡的葡萄酒香，記者一行首先來到距離地下6米深處的酒窖，數百個橡木桶整齊劃一地排列。酒莊副總經理王偉春介紹說，酒莊采用法國傳統釀酒工藝，所有葡萄酒都是用法國進口的橡木桶儲存、陳釀而成。“葡萄酒是有生命的，釀酒師每天定時給橡木桶中的葡萄酒播放古典高雅音樂，在優美的旋律中促進葡萄酒緩緩地發育、成熟、優化。”她說。
在釀酒車間不遠處的金色音樂大廳，還配有專業水平的管樂團和國標舞俱樂部。“歐洲酒莊美酒伴音樂翩翩起舞的浪漫場景曾經深深感染了我，從此下決心要把巴格斯酒莊打造成一座以音樂、舞蹈等文化藝術融合的葡萄莊園。”在王彥輝看來，作為生活品味的象征，葡萄酒蘊藏了深厚的歷史內涵和高雅的文化氣質。將音樂、舞蹈與酒莊相結合，代表著一種文化交融，一種高雅的生活方式，一種追求浪漫美好的人生態度。
王彥輝一邊介紹，一邊拿出珍藏的葡萄酒來展示。彌漫著香氣的葡萄酒紅釅深邃，輕酌一口，充斥著馥郁圓潤的口感，有的甘甜，有的略酸，有的奇香，有的味苦。賀蘭山東麓產區特有風土條件，使葡萄酒在酸度、甜度、果香、單寧、酒精五大決定葡萄酒品質的因素上有著卓越表現和平衡協調，因此這里可釀造出具有“甘潤平衡”典型東方風格的葡萄酒。
“將法國傳統釀酒技術和賀蘭山東麓葡萄酒產區的風土特色相融合，就是希望體現寧夏的風土與包容。”她的解釋豐富了品酒的感受，這或許就是葡萄酒的魅力所在：知而后品，識而后嘗。
自西漢起，絲綢之路的開拓者張騫從西方引進了葡萄品種，在悠久的歷史長河中，孕育出寧夏賀蘭山東麓世界優質葡萄酒產區。“甘潤平衡”是寧夏典型東方風格的葡萄酒的特征，也印證了寧夏人把自古以來的開放包容精神，釀造進每一滴葡萄酒中。寧夏人面對葡萄酒這種“舶來品”，不是囫圇吞棗地接受，而是秉持開放包容的氣度，發揚創造與融合智慧，釀造出獨具賀蘭山東麓風土特色的葡萄酒。
這也正是“莊主”王彥輝的夢想。
是葡萄酒莊，也是“博物館”
從葡萄到葡萄酒，經歷了采摘、壓榨、發酵和陳釀，一步一個腳印終成佳釀。這個釀造過程也成為寧夏葡萄酒人夢想照進現實的真實寫照。
王彥輝對葡萄酒的熱愛，源于22年前的一次法國莊園之旅。1997年，當時的她還是一位服裝制造業的企業家。在法國葡萄酒莊度蜜月時，她被當地的葡萄酒與酒莊文化深深吸引。回到家鄉后，王彥輝在丈夫的鼓勵下承包了賀蘭山東麓的500畝土地，開啟了她的葡萄酒事業之旅。
創業初期，賀蘭山東麓的葡萄酒大都為中低端，老百姓對于高端莊園酒不甚了解。在不被大多數人看好的情況下，王彥輝堅信隨著人民生活水平提高，葡萄酒一定會融入日常生活。
做酒莊需要有足夠的耐心和堅持。“釀酒葡萄是一種多年生的經濟作物，從種植到第三年才能掛果，到第六年才能真正結出好葡萄、釀出好酒。”王彥輝說，優質葡萄酒取決于兩個因素，一是葡萄樹的樹齡，樹齡越長葡萄越好；二是來源于葡萄酒的陳釀，越陳釀酒越香。”
正因為此，一個好酒莊也如同一間好博物館，時間越久越彌足珍貴。
十多年的葡萄酒釀造與葡萄酒文化沉淀，已經使這里成為葡萄酒愛好者的樂園。游客們紛至沓來品嘗美酒，感受異域風情，開啟了寧夏葡萄酒釀造經營、生態建設和觀光旅游的和諧發展新路。
為此，從2011年建設賀蘭山東麓百萬畝葡萄文化長廊起，寧夏從產區保護、資金投入、科技支撐、人才培養、市場推介等方面全力推動葡萄產業快速發展。王彥輝說，現在正是寧夏葡萄酒產業發展的最好時候，更多酒莊有信心和能力在賀蘭山下釀出高品質的好酒。
如今賀蘭山東麓腳下已建成86個酒莊，占全國酒莊的1/3。在王彥輝看來，酒莊酒的最大魅力就在于即使在同一個產區,不同酒莊釀的酒有不同的風格。“如果葡萄酒是工業化的標準，這個產區就做不成真正優質的莊園。法國波爾多葡萄酒因為悠久的文化積淀和風格各異的酒莊，才成就了今天五大名莊和拉菲。同理，只有賀蘭山東麓整個產區興起了，一個酒莊或者幾個酒莊才能被大家所接受認可。”
王彥輝的這番話，道出了如今寧夏政府規劃葡萄酒產業時的發展路線——通過“小酒莊、大產區”的發展戰略，寧夏葡萄酒瞄準國際化、高端化、品牌化的路線，產區的發展方向、政策導向、招商條件、管理措施也圍繞著保護資源，扎扎實實種葡萄，精益求精釀造酒，生產高品質、有個性、能陳年的酒莊酒而設置。
在獨有的自然條件和政策支持的雙輪驅動下，寧夏產區40多家酒莊的700多款葡萄酒，在品醇客、布魯塞爾、巴黎等國際葡萄酒大賽中獲得頂級大獎，成為中國葡萄酒界獎牌榜的領跑者。
作為賀蘭山東麓酒莊的拓荒者之一，王彥輝和眾多寧夏葡萄酒人帶動了產業的發展。他們的夢，生長于這片戈壁灘上的葡萄架，隨著一瓶瓶帶著人文情懷和匠心精神的醇香葡萄酒，走向世界。未來他們都有一個共同的夢想：讓賀蘭山東麓產區成為世界優質葡萄酒產區。
走向世界一流葡萄酒產業高地
賀蘭山素有寧夏“父親山”之名。正是因為有它，才阻擋了沙漠及西北寒冷氣流東侵，成就了寧夏平原“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”的景象。如今，它不僅是寧夏堅固的生態屏障，也是農民脫貧致富奔小康的主陣地。
賀蘭山東麓的永寧縣閩寧鎮鎮長王勇強說，多年前村民們種植玉米和小麥，一年下來收成很少，只夠勉強維持自家的口糧。近些年來，鎮里推進釀酒葡萄種植，為群眾免費開溝、架桿、架絲等。同時，引入知名葡萄酒企業，以產業帶脫貧,一邊是促進居民在葡萄生產基地務工增收，土地流轉的穩定收入和務工的雙份收入讓村民收入有了保障。
“種植葡萄帶動了一批農民實現了脫貧致富。玉米一年凈收入一畝地1000元左右，葡萄可以達到3000到4000元，農民的收入翻了三四倍。為企業打理農田的村民，人均年工資性收入在2萬元以上。如果和企業形成一體化經營，種植上十來畝地，為酒莊提供優質原料，一年來下也能有三萬多元的收入。”
寧夏賀蘭山東麓葡萄產業園區管委會辦公室主任曹凱龍介紹，目前寧夏釀酒葡萄種植面積已達57萬畝，是我國集中連片面積最大的葡萄產區，年產葡萄酒10萬噸，綜合產值達230億元。寧夏葡萄酒做強做優所帶來的經濟效益、社會效益和生態效益也不斷凸顯。
曹凱龍說，葡萄酒產業每年為生態移民提供了12萬個就業崗位，成為移民脫貧攻堅的主導產業；36個酒莊建成為旅游酒莊，年接待人數達50萬人次以上，成為寧夏全域旅游不可或缺的組成元素；生態效益上，葡萄種植充分利用了山荒地資源，酒莊綠化及防護林建設大幅度提高了產區森林覆蓋率，葡萄園“淺溝種植”成為賀蘭山東麓最大的洪水攔蓄工程，減少了水土流失。
生態農業吸引了越來越多投資者的加入。知名品牌張裕、長城、王朝及國際酒業巨頭保樂力加、軒尼詩等國際品牌，紛紛在這里搶灘建設酒莊。小葡萄串聯起的紫色大產業正在賀蘭山東麓蔚然成形。
“中國葡萄酒消費量每年以20%至30%的速度遞增，寧夏葡萄酒產業市場空間巨大，發展前景極為廣闊”，曹凱龍說，政府從苗木引進繁育到酒莊建設、葡萄酒釀造、銷售，都制定了相應的技術標準和管理辦法，為產區發展提供了政策支撐和法律保障，全力扶持葡萄產業發展。
與此同時，為打破“墻內開花墻外香”的現狀，寧夏將葡萄酒產品優勢轉化為產業優勢，實施“一張王牌占領市場，精品品牌叫響天下”的品牌創新發展之路。去年以來，寧夏推出的大單品“賀蘭紅”被聯合國代表餐廳作為2019年采購用酒，實現了寧夏葡萄酒從品質好向品牌響的轉變。
葡萄熟了，夢想近了。寧夏人正用勤勞和智慧書寫著賀蘭山東麓的時代答卷，以獨具特色的“紫色名片”走向世界，走向未來。
