上海豫園文創店“銀杏樹下的守藝人”內,手工匠人葛紅頻正制作“燙畫”,竹皮、麥稈在她手里經過刮、推、燙等工序變成了一件件工藝品。這一祖傳手藝已有千年歷史,“自從入駐豫園文化創意制造所,每天能賣六七十幅,中外顧客差不多各一半”,她說。

　　擁有140多年商業歷史的豫園老街,梨糖膏、南翔饅頭等“老字號”與星巴克、哈根達斯等“洋品牌”比鄰而設,圍繞“文化復興、經典時尚”,豫園正進行產業升級和老字號煥新。貫穿其中的商業基因也正為上海城市轉型升級提供原生動力。

　　豫園文化食品飲料集團總裁助理金磊在接受中新社記者采訪時表示,“老城隍廟的匠人們在不斷契合現代人飲食習慣和口味的基礎上進行創新,使很多既符合現代消費者要求,又不失經典特色的產品面世,為經典飲食文化、傳統技藝注入新的活力。”

　　據金磊介紹,2019年以來,豫園股份旗下的老字號梨膏系列產品推陳出新,登陸老城隍廟天貓旗艦店,“明星”產品梨膏露上線60天銷售量達100萬元人民幣。

　　老字號“觸網”不但提高了服務響應速度和質量,更給老字號品牌注入年輕活力。和豫園商城一樣,上海很多老牌百貨也都在尋找新實體商業的突破口,很多國產品牌正憑借匠心獨具的產品和符合當代審美的新面貌贏得消費者的青睞。

　　老字號煥發新活力,新業態創造新天地。

　　上海社會科學院世界經濟研究所國際政治經濟學研究室副主任蘇寧認為,商業文明是上海最優質的基因之一,傳承是上海不斷轉型升級的堅實基礎和原生動力。上海的商業基因顯現出國際性、引領性、融合性三方面特點。

　　具體而言,“上海開埠后發展具有很強的國際屬性,十里洋場買賣全球。上海自身也是推動各種商品集聚擴散的中心,傳統商業業態和新商業模式融合發展、互相競爭,自主品牌的生命力在新時代煥發活力。”蘇寧介紹。

　　值得注意的是,上海的商業基因在對外開放、吸引外資等方面也發揮著獨特作用,蘇寧將這種獨特作用總結為基礎設施、商業思維以及制度保障三個方面。“在上海,新的創意很快能轉化成新零售賣點,長期形成的開放、包容的商業精神也在不斷吸引外資落地上海。”

　　上海商業傳統對外資的吸引,在利程坊董事長林星曄口中也得到了印證。“上海有優良的商業傳統和創新活力。最近十年零售業態發生了很大變化,電子商務對傳統零售產生極大沖擊,消費形態的改變,讓利程坊覺得更需要利用科技創新去推動供應鏈上下游的智能化。”

　　商業精神的形成、產業業態的集聚離不開大環境的支持。2018年上海印發《全力打響“上海購物”品牌加快國際消費城市建設三年行動計劃(2018-2020年)》,其中就提到增強品牌集聚度,體現城市對國際國內知名品牌、創新品牌的集聚能力。這為新品牌不斷涌現、老字號推陳出新增強了動力。

　　蘇寧認為:“許多大型企業愿意聚集到具有城市氛圍的區域,一方面可以找到客戶,另一方面可以遇見創新人才以及最新的創意。而上海正慢慢成為不僅引領國內外消費潮流,而且引領國內外創新創業潮流的集聚區。”(作者 高志苗 樊中華)