中新社福建沙縣4月8日電 題：臺(tái)胞扎根沙縣小吃故里 一碗鹵肉飯牽起兩岸美食緣

　　作者 雷朝良 吳偉

　　近日，在福建省三明市沙縣區(qū)，臺(tái)胞李耀宗正忙著打理新店，這家臺(tái)灣餐飲店剛被他盤(pán)下，桌上擺滿了飲料供應(yīng)商送來(lái)的樣品。他所扎根之處，正是遠(yuǎn)近聞名的沙縣小吃發(fā)源地。

　　沙縣東門(mén)古街是福建省第二批歷史文化街區(qū)，每日吸引大量游客前來(lái)品嘗地道的沙縣小吃。李耀宗與沙縣的緣分，起始于2023年11月。彼時(shí)，他受朋友之邀來(lái)到沙縣參與東門(mén)古街的改造項(xiàng)目。“之前去過(guò)大陸很多地方，發(fā)現(xiàn)每個(gè)城市都有沙縣小吃店，”他感嘆，“沙縣小吃僅靠拌面、扁肉就能開(kāi)拓如此廣闊的市場(chǎng)，真的很震撼。”

　　這份震撼很快轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。去年，他參與改造的南昌市西湖區(qū)沙縣小吃示范店開(kāi)業(yè)，創(chuàng)新引入日式“板前模式”——顧客圍坐在操作臺(tái)前，親眼見(jiàn)證一碗拌面的誕生，在保留沙縣小吃“快、省、好”內(nèi)核的同時(shí)，注入時(shí)尚元素。他也因此被聘為沙縣小吃江西運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān)，將臺(tái)灣餐飲精細(xì)化管理與視覺(jué)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)融入沙縣小吃的升級(jí)之路。

　　“閩臺(tái)美食同根同源，沙縣小吃的傳統(tǒng)與臺(tái)灣美食的創(chuàng)新結(jié)合，一定能碰撞出火花。”帶著這樣的信念，2025年10月，李耀宗在沙縣開(kāi)了一家名為“一碗鹵肉飯”的餐飲店。為還原兒時(shí)古早味，他多次向臺(tái)灣餐飲老友討教，堅(jiān)持手工切制肉丁，用紅蔥頭慢火精心熬制鹵汁。

　　“從選肉、切丁到熬煮，一碗鹵肉飯要花4個(gè)多小時(shí)。”憑借這份匠心，李耀宗店內(nèi)的鹵肉飯、雞排飯、香腸飯迅速贏得食客喜愛(ài)，在沙縣小有名氣。今年4月，他更盤(pán)下一家臺(tái)灣餐館，計(jì)劃將臺(tái)灣小吃與沙縣小吃融合，進(jìn)一步提升顧客用餐體驗(yàn)。

　　去年5月，經(jīng)沙縣小吃同業(yè)公會(huì)品牌授權(quán)，首批9家沙縣小吃門(mén)店在臺(tái)北、新北、桃園、臺(tái)中等地開(kāi)業(yè)，受到臺(tái)灣民眾歡迎。

　　“沙縣小吃已成為兩岸美食交流的橋梁紐帶。”李耀宗說(shuō)，他家人前來(lái)參加沙縣小吃旅游文化節(jié)后，一下子就被這里的煙火氣和人情味吸引。去年11月，他在沙縣購(gòu)置房產(chǎn)，計(jì)劃裝修后把母親接來(lái)一起住。“在外漂泊了20多年，終于在沙縣找到了‘家’的感覺(jué)。”(完)