中新社武漢4月17日電 題：臺灣大叔心愿：盼“古早”臺味飄香武漢街巷

　　中新社記者 武一力

　　在武漢一家臺式小酒館，黏稠的肉湯咕嚕作響，香氣彌漫著整個小店。

　　“哪有什么秘密寶典，唯有‘用心’二字，這一鍋肉，足足燉了5個小時。”近日，小酒館主理人郭仟云與中新社記者談到鹵肉飯做法時說道。這碗鹵肉飯，也是他最想分享給大陸食客的“古早”臺味。

　　記者走進店內發現，其裝修風格類似臺灣老式菜市場，“檔口”擺放著臺灣啤酒和臺式小吃，循環播放著閩南語歌謠。

　　4月10日，郭仟云端出一碗剛做好的鹵肉飯。鄭子顏 攝

　　郭仟云原本在臺北從事音樂行業，1994年受同行邀約，來到武漢參與音樂餐吧的運營工作。他本以為此行只是一段短暫差旅，沒料到與一位本地姑娘相戀，在武漢成家立業。

　　他的母親在臺北經營一家鹵肉飯小攤，這碗鹵肉飯，總讓他想起母愛和童年時光。

　　“朋友們帶我嘗過大陸各式各樣的美食，我也想把臺灣的好東西分享給大家，鹵肉飯應該有一席之地。”郭仟云說。

　　因此，他萌生出轉行做餐飲的想法，并專程回到臺灣向母親請教鹵肉飯的傳統做法。母親告訴他，鹵肉飯做法并不復雜，但要用心，不添加、不預制，該有的工序都不能少。

　　2025年，這家主打“古早”臺味的小酒館在武漢開張。初期，郭仟云覺得把臺灣鹵肉飯做法“照搬”過來即可，后來慢慢發現，武漢人口味偏辣，不太接受肥肉。他適度增加瘦肉比例、降低糖分，在守住“古早”味同時，貼合本地人口味。

　　“飲食和文化一樣，從來都不是一成不變的，要尊重彼此的習慣和喜好。”他說。

　　開張不到一年，這間小酒館已成為兩岸食客“雙向奔赴”的交流驛站。

　　不少在武漢的臺胞常來這里小聚，聊創業、品美食、解鄉愁。有顧客想知道，鹵肉飯與東北把子肉蓋飯、廣東豬腳飯到底有何區別；還有的顧客進門先“認證”郭仟云的臺灣口音，再拉著他聊臺北的美食、墾丁的大海……

　　“瞬間想到小學放學回家的時候，阿媽煮的那一口(鹵肉飯)，我差點掉眼淚。”定居武漢的臺灣美食博主曾馨卉說。

　　郭仟云表示，想推出流動的“鹵肉飯餐車”，讓“古早”臺味飄香武漢大街小巷。(完)