北京的早點只有3樣：餅、餅和餅。

　　我的評價逗樂了不少南北方的朋友。去年，我這個臺灣女生考進了北京的大學(xué)，北京兒化音、四合院兒、南鑼鼓巷……這里沉淀的歷史和文化，深得如同環(huán)抱故宮的后海，讓我由衷喜愛。只是秋冬時節(jié)沙塵暴的騷擾，和“為餅獨尊”的早點讓我有些不適應(yīng)。

　　煎餅果子、山東大煎餅、雞蛋灌餅、饃皮煎餅、甜酥餅、咸酥餅，更有食堂的傳統(tǒng)招牌——肉餅。還有各具形態(tài)的無名餅類，每天早上成堆地在食堂大廳一字排開，后面排著長隊，你能輕易從學(xué)生的探頭探腦和凝望猶豫中讀出迫切。

　　“民以食為天”，我相信老祖宗的話，那么反推過來，“食”作為“天”，其實投射著地方人的性格。北方人吃餅總是豪邁的，筷子夾不穩(wěn)，那么就套個食品袋用手抓吧。佐著紅腐乳、蘿卜干，一碗清湯寡水的小米粥伴著喝。北方人大口吃肉、大碗喝酒的豪邁直爽，體現(xiàn)在每一餐，或炸或煎的制餅工藝，為本身增加了美味和卡路里。因而北方人總是比南方人更壯實，包括妙齡少女，但他們才不在乎這些。以至于我，一個標準身材的南方人，在這兒總聽到感慨：你好小哦！

　　上禮拜和一個北方的朋友上街，驚訝地看到北京街頭的招牌上寫著“湯包”2字，南方獨有的，薄皮小個的湯包？在我的強烈建議下，朋友決定嘗嘗，但掀開蒸籠的那一刻，我愣了——這哪是湯包，不就是包子嗎？我跟朋友解釋，湯包是一口開窗，二口喝湯，三口吃光，皮上有密密褶子的小包子。北方的朋友費解地搖搖頭說：“這么麻煩！”的確，南方精致的小個兒點心，實在難滿足北方人大快朵頤的心呢！