去年，大陸水產品出口不振，東山與臺灣水產雙向交易額卻逆勢增長近五成。年出口值居全省縣(市、區)第一的東山水產業，其崛起與臺灣有著怎樣密不可分的關系？

　　東山水產的“黃埔軍校”

　　“魷魚生魚片一入口，很多日本業內人士就知道這魷魚生魚片是不是來自東山，很多國家只認東山產地。”臺灣大有食品集團有限公司董事長翁啟鏡上世紀90年代初第一次到東山，“就吃到了這輩子都忘不掉的魷魚”，并馬上決定到這里投資創業。東山是個面積僅194平方公里的海島小縣，位于臺灣海峽喇叭口的閩南中心漁場，資源豐富，是閩臺粵交匯處最大最好的一個漁場，吸引了大批臺灣水產業者前來投資，他們不僅帶來了資金、種苗，還帶來了先進的管理和養殖技術。

　　祖籍漳州的翁啟鏡是最早來東山島投資設廠的臺商之一。他告訴記者，自己第一次來東山考察的時候，這里的魚蝦蟹等幾乎都是采用傳統的大片凍、大籮筐方式進行粗加工，賣的是廉價的原料錢，被人戲稱為“東山建基地，外省做生意”。在東山設立東興水產加工有限公司后，他馬上從臺灣全套引進技術和設備做水產加工。高標準的精深加工生產線、豐富的產品，尤其是加工產品的豐厚利潤讓人大開眼界。一些當年在東興打工的東山人日后“出師”，創辦水產加工企業或跳槽擔任技術骨干，從技術到管理采用的都是從“東興”學到的“臺灣標準”。

　　上世紀90年代中期，東山大鑫家庭農場創辦人蔡原生在東山養殖鰻魚，利潤逐年走低。臺灣人到東山養殖石斑后，供不應求的局面讓蔡原生動了心。但由于技術不過關，他養殖的首批石斑魚全軍覆沒。無奈他只好向當地臺灣養殖業者求助，網箱養殖、定期選苗、保溫棚過冬等當時十分先進的技術，臺灣養殖戶都毫無保留地傳授給他。蔡原生的石斑魚養殖規模從此迅速擴大，并帶動了周邊養殖戶也來“嘗鮮”。如今，整個東山已有石斑魚養殖基地2萬畝，位居全省前茅。

　　通過嫁接臺灣技術、引進先進設備和改造生產線等，如今，東山水產業已形成一個涵蓋養殖、加工、旅游等多層次的產業體系。目前，全縣有49家水產品加工企業獲得出口衛生注冊登記和質量許可，6家獲得歐盟注冊，23家獲得對美水產品HACCP質量認證。

　　水產雙向貿易逆勢上漲

　　兩岸關系的日益密切，為東山對臺貿易創造了良機。在大陸水產品出口不振的情況下，去年東山對臺水產品貿易出口量6.1萬噸，貨值8.8億美元，分別逆勢同比增長24.48%和48.54%，臺灣市場已占到東山水產出口市場的34.37%。

　　在臺灣設有辦事處的海魁集團董事長陳振魁告訴記者，目前東山水產之所以在臺灣大受歡迎主要得益于這兩年東山水產企業對產品研發的投入。例如東山的凍海參、冷藏罐裝巴氏殺菌蟹肉、鮑魚罐頭等高附加值品種在臺灣都是搶手貨。去年東山開展對臺貿易的水產企業有51家，銷往臺灣的水產品有6大種類近100個品種。

　　另外，臺灣銷往東山的水產品去年也大幅提升，一類為鮮活水產品，主要為青斑魚，全年進境臺灣活魚1060噸，貨值387萬美元，分別同比增長36%和43%。另一類為冷凍水產品，主要為魷魚、秋刀魚、黃金鯧，為近年來新增業務。東山檢驗檢疫局動植物檢驗科科長張東斌表示，臺灣水產品進入東山后銷往內陸，不僅豐富了民眾的餐桌，更重要的是為東山水產加工企業提供了豐富的原料來源，緩解了這個水產加工大縣的“缺糧”難題。

　　日前，總投資5億元，位于海峽兩岸(福建東山)水產加工集散基地內的閩臺漁業城一期工程已基本完工。閩臺漁業城全部建成后，將可以滿足千艘以上漁船停泊、避風和補給，年水產品卸港量20萬噸以上，成為臺灣水產品登陸銷售的最大基地之一。

　　獨家合作“臺灣第一魚”

　　“東山和臺灣漁業合作，有一個項目是大陸獨一無二的，就是‘臺灣第一魚’——虱目魚。”手捧虱目魚丸、料理虱目魚頭湯等產品，陳振魁的自豪之情油然而生。2013年，已在法蘭克福證券交易所上市、素有“中國水產百貨公司”之稱的海魁集團被國臺辦指定為大陸唯一的臺灣虱目魚加工企業。2014年4月，海魁水產集團公司與臺灣臺南學甲食品股份有限公司簽訂“臺灣虱目魚合作開發項目”，至去年底共收購臺南的虱目魚2000余噸，貨值約650萬美元，并計劃每年以20%增加收購量。

　　臺灣是虱目魚的故鄉。虱目魚味美肉細，營養價值高，并且整條魚幾乎可以百分之百利用，備受消費者喜愛，故有“臺灣第一魚”之譽。2011年，臺灣虱目魚首次進入大陸市場，但由于橫刺較多不符合大陸人的食用習慣，整魚銷售狀況并不樂觀。而在臺灣，虱目魚產量雖高，卻因當地加工能力不足，價格一直在低位徘徊。

　　陳振魁告訴記者，海魁的水產加工原料本來就處于“吃不飽”的狀態，收購臺灣虱目魚可以補充其原料來源。并且海魁有自己的水產研究所，有能力開發新產品。目前，海魁已成功研發了虱目魚蒲燒魚肚、虱目魚丸、虱目魚罐頭、料理虱目魚頭湯等12個新產品。更重要的是，目前虱目魚在大陸市場知名度還不高，需要市場推廣，而海魁有遍布各地的成熟銷售網絡，去年就已將虱目魚加工產品投放到北京、福州、廈門、廣州等市場，部分產品還返銷臺灣市場。“只有被市場接受，讓消費者喜歡，這條臺灣來的魚才能真正‘游’到大陸乃至世界各地。”陳振魁說。

　　(原題：“大片凍”和臺灣“第一魚”升值記——東山與臺灣水產業交流合作紀實/本報記者陳夢婕 通訊員朱少文）

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