“弱堿性水=健康水”遭質(zhì)疑
“健康的生命需要天然的弱堿性水，測(cè)一測(cè)你喝的水是弱堿性的嗎？”這是某礦泉水品牌播放率極高的一則礦泉水廣告。廣告中提出了一個(gè)飲水新概念——弱堿性。“弱堿性水有益健康”，人們不禁疑惑：難道我們平時(shí)喝的水都不健康？到底應(yīng)該喝什么水呢？
然而弱堿性水真的等于健康水嗎？看了此品牌的廣告，一位朋友直言不諱：“按照這種理論，是不是大家今后都不要再喝碳酸飲料，更不能喝醋，吃糖醋排骨，最好找點(diǎn)石灰水喝喝，才有益身心健康？”話(huà)雖偏頗，但也確實(shí)道出了人們心中的疑惑。
世界水文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興教授就對(duì)此提出質(zhì)疑。他認(rèn)為“健康的生命需要天然的弱堿性水”這種說(shuō)法是不確切的。他表示，通常講的人體PH值為7.35－7.45，指的是人體血液的PH值，而不能理解為人體的PH值。
目前市面上的包裝飲用水的pH值一般都是呈現(xiàn)弱酸性至中性，天然礦泉水有時(shí)因?yàn)槠渲械牡V鹽種類(lèi)不同，可能呈現(xiàn)弱酸性至弱堿性，但在科學(xué)上亦沒(méi)有任何定論指出飲用水的酸堿性和健康有關(guān)系。天然礦泉水是由于富含各種礦物質(zhì)，因此才被認(rèn)為有益健康。
pH值是一種表征酸堿狀況的理化學(xué)指標(biāo)，利用物質(zhì)溶液中溶離的氫離子濃度對(duì)數(shù)值來(lái)表征，pH=7為中性，pH<7為酸性，pH>7則為堿性。正常情況下，純水的理論pH值為中性，但因?yàn)樗锌赡鼙緛?lái)就溶有一些礦物質(zhì)離子，或是空氣中的二氧化碳與水接觸形成碳酸根離子，因?yàn)槭沟枚鄶?shù)的水呈現(xiàn)pH微酸性，亦有少數(shù)呈現(xiàn)pH微堿性。因此pH值只是一種理化性質(zhì)的表征現(xiàn)象。
食品（包括飲料、水類(lèi)）的酸堿性則是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念，是指該食品消化代謝后能使身體最終呈現(xiàn)的屬性，與該食物本身的pH值（表征理化酸堿值）無(wú)關(guān)。人體健康最重要的在于飲食均一、平衡，包括酸堿性食品攝入的平衡；不論是酸性或堿性食品，都應(yīng)該多樣化的攝取,但現(xiàn)代人的飲食偏向三高(高脂肪、高蛋白、高糖),恰好這些食品多為酸性食品，會(huì)使人體體質(zhì)最終呈現(xiàn)酸性，且易造成現(xiàn)代人健康上的三高問(wèn)題(高血脂,高血糖與高血壓)，故膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)才提倡多攝入堿性食品；但此平衡與食品本身的pH值表征酸堿性完全無(wú)關(guān)聯(lián)。很多堿性食品本身的Ph值反而是酸性的,故將食品代謝后造成身體酸堿性的變化等同于食品本身的pH值，是一種概念上的錯(cuò)誤。而以pH試紙來(lái)測(cè)試食物的表征酸堿值,并進(jìn)而推論其與健康的關(guān)系,更是一種曲解科學(xué)的錯(cuò)誤做法。
人體的胃液中含有鹽酸等其它高強(qiáng)度酸，這使胃液平均pH值為2.0，進(jìn)食后提高到pH3-4；胃內(nèi)的酸性消化環(huán)境,是要確保食物能適當(dāng)?shù)谋环纸?并可抵御食物中的細(xì)菌,故相對(duì)于胃內(nèi)的酸性消化環(huán)境，飲用水pH的偏酸性或堿性是高度稀釋而表現(xiàn)非常弱的,影響也非常有限。在日常飲食中，人體也常攝入一些低pH值的食物，如檸檬汁pH值2.4，醋pH值2.8；因?yàn)檫@些仍屬于pH表征弱酸性食品，消費(fèi)這類(lèi)食品均不會(huì)對(duì)人體健康造成影響,其中甚至有些是可以促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡的堿性食品。總之，要由飲水的pH值直接判定對(duì)健康的影響是不可能的，進(jìn)食pH值偏弱酸或弱堿性的飲用水，終究被胃內(nèi)消化液（胃酸）調(diào)整而在胃內(nèi)保持為pH值酸性。以下是常見(jiàn)食品酸堿性與pH值列表：
食品pH值食品酸堿性
食醋2.8堿性
蘋(píng)果汁3.5堿性
啤酒4.5堿性
茶水5.5堿性
海帶7.5堿性
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