在當前的大環境下，食品名牌企業越來越注重自己的社會責任，而這次有全國200多家食品企業爭相參加的論壇看起來也更像是一次莊嚴的誓師大會。
來京參加第三屆中國食品安全論壇的雅士利國際董事局主席張利鈿這兩天超忙。一方面，他要通過各種平臺介紹雅士利高標準的生產檢測流程；另一方面，還要與業界同行、專家交流食品安全保障的體會。在昨日的論壇上，他面對300多人的場面進行了重點發言。
就雅士利而言，雖然乳品生產規模尚處于第二陣營，但張利鈿這幾年勇做“馬前卒”的做法感染了不少人。論壇開始之前，他接受了本報記者的獨家專訪。
企業首設
第三方檢測機構
此次論壇，僅國家相關委辦的現職副部級領導就有20多位到場。人民大會堂能容納730人的小禮堂被擠得滿滿的。在張利鈿看來，這是一次提振消費者對國內食品信心的難得機會。
“明明我的產品很好，怎么才能讓消費者知道呢？”他常自問。從一定程度上來講，雅士利主張采用“自檢”和“他檢”雙管齊下的方式是被行業現狀給“逼迫”出來的。在2008年的三聚氰胺事件之后，乳品安全更是被提高到了需要“零差錯”的高度，乳業生產真正如履薄冰。在這個異常艱難的時期內，張利鈿毅然決定拋開成本高企的因素，全部采用進口原料。
雖然從誕生之日起，雅士利一直秉承“以質量求生存，以信譽求發展”的信條，堅持為母嬰提供最優質的營養食品保障，品牌聲譽也一向被看好，但張利鈿還不放心。他們規定，產品嚴格執行批批抽查自檢，每批次產品抽樣不少于5份，對每批奶粉進行64項檢驗。層層篩查，確保安全。
財務數據統計下來連他們自己都嚇了一跳。每年在產品日常檢測上，企業要花費近5000萬元。
問題是，由于近幾年的行業事件不斷發生，雅士利也被屢屢波及，雖然其中有的“壞事變成了好事”，但不可能每次都幸免。去年發生的被某無良媒體無端嫁禍的事件，則讓張利鈿警醒了很多。從此，這個原本十分低調的滿口廣東話的乳企總裁，不知不覺中承擔了雅士利發言人的不少工作。有相熟的同行曾經問張利鈿：“你這幾件危機公關事件都處理得很漂亮，請的是什么專家？”他回答：“沒有專家，就是我。”
他堅信“兼聽則明，偏信則暗”。于是，讓第三方檢測機構認證乳品安全就顯得格外重要。“去年8月，雅士利就專門成立了‘雅士利食品質量安全委員會’，斥巨資聘請6位來自美國、新西蘭、澳大利亞、中國香港和內地的頂級權威專家，涵蓋食品研究、乳品業研究、食品監管、微生物和理化研究、嬰幼兒營養等學術領域。”張利鈿介紹說，這是一個從第三方保障雅士利產品質量安全的監督機構。
從目前情況來看，這個食品安全委員會的作用已經顯現。“不僅為加強雅士利在食品質量和安全方面的監控、管理起到作用，也為雅士利的消費者打了一劑強力信心針。”
認清營養強化劑
不要誤解食品添加劑
作為食品安全的焦點之一，嬰幼兒奶粉一直備受社會關注。而嬰幼兒奶粉安全不僅僅是需要原料的安全，其添加劑的使用也是不容忽視的問題，尤其是添加劑還可能涉及到包裝材料等環節，一點都不能放過。不過，對于當前輿論熱議的食品添加劑問題，張利鈿認為，有必要分清食品添加劑和違法添加物的區別。
“食品添加劑是合法合規的。在乳制品中，食品添加劑屬于營養強化劑，是按規定、按配方、按標準定量添加的。” 張利鈿希望輿論和消費者都能科學地正視食品添加劑的作用。正如人們常說的“鹵水點豆腐”，沒有鹵水就不可能有豆腐。但他也強調，食品添加劑的添加量一定要嚴控，不能濫用。
注重科學嚴謹
中國制造應提速標準化
此次來京參加食品安全論壇，張利鈿特別準備了一份關于中國如何打造質量強國的發言稿。作為中國本土企業家，他希望所有“中國制造”都能成為信任的標志，實現這一目標需要標準先行。
以乳制品行業的準入標準為例，去年11月，新的乳業企業準入規定出臺，截至今年3月底，45%的乳企因未能重新獲得生產許可而被淘汰出局。國內乳品行業進行了一次大洗牌。這既是國內乳業接二連三爆發安全事件的形勢所逼，同時也是國內乳業需要主動而為之的轉型之舉。
張利鈿建議，通過標準的制定和實施，提高行業的準入條件，淘汰落后生產力，將產業做大做強。鼓勵企業推動標準提升，促進生產質量可靠的企業發展壯大，提升我國產品在全球的品牌影響和附加值，全面增強對“中國制造”的質量信心。
稍早前，經國家乳制品質量監督檢驗中心審查，雅士利獲得了由國家標準化管理委員會頒發的“采用國際標準產品標志”證書。
事實證明，行業標準越是嚴格，對于早有準備的企業而言越是有機會。這幾年，雅士利已經建立并運行了兩個實驗室，被相關部門認可可以檢測130多種添加劑，也可以為行業進行服務。這一項，雅士利又投進了5000萬元的設備。逆境也是大浪淘沙的過程，風險錘煉了企業。雅士利目前正自信滿滿地進軍國際市場，讓我們拭目以待。
