【主持人】大家好，歡迎收看熱點連線，我是毛薇薇。近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社會的廣泛關(guān)注，由于他們都是因違法使用一些添加物所導(dǎo)致的，很多消費者于是就將矛頭指向了食品添加劑，認為它是危害公眾食品安全的“罪魁禍?zhǔn)住薄Ｆ鋵崳瑯I(yè)內(nèi)人士就指出，盡管部分食品安全事件的確與食品添加不當(dāng)有關(guān)，但應(yīng)正確區(qū)分“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”。那么有關(guān)情況，現(xiàn)在就讓我們來連線新華社山東分社記者吳書光，請他為我們介紹一下。書光，你好。
【吳書光】你好，主持人。
【主持人】現(xiàn)在有一些老百姓對食品添加劑是聞之色變，甚至將它等同于有毒害的物質(zhì)，那么食品添加劑到底是什么？你認為這種認識誤區(qū)是怎樣形成的呢？
【吳書光】從定義上講，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。有了添加劑才會有色、香、味俱全的食品，從田間到餐桌的飯菜才得以延長保存時間、保存營養(yǎng)成分。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。我在采訪一些專家時，他們就表示食品添加劑并不是“洪水猛獸”，只要合理使用就不會危害人體健康。人們之所以害怕食品添加劑，從一定程度上是因為概念上的混淆，將食品添加劑與食品中添加的非食用物質(zhì)統(tǒng)稱為“添加劑”。其實這二者完全不同，食品添加劑是用于改善食物品質(zhì)、口感用的可食用物質(zhì)，而非食用物質(zhì)是禁止使用和向食品中添加的。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的食品添加劑經(jīng)過了嚴格的安全性和工藝必要性的評估，按規(guī)定使用不會有損身體健康。但是，盡管有了國家規(guī)定，但超量使用和超范圍使用以及小作坊、小企業(yè)等亂添加屢見不鮮，種種亂象導(dǎo)致人們誤將食品添加劑比作“毒藥”。
【主持人】那么就你了解，普通老百姓能不能很清楚的區(qū)分出“非食用物質(zhì)”與“食品添加劑”呢？
【吳書光】最近，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，其中包含47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”。針對“非食用物質(zhì)”和“食品添加劑”的區(qū)別，我在濟南街頭隨機采訪了10位市民，令我感到驚訝的是，所有受訪者都認為三聚氰胺、蘇丹紅和“瘦肉精”等重大食品安全事件的“元兇”就是食品添加劑，危害很大。其實，這些是違法添加的非食用物質(zhì)，而不是食品添加劑。這種錯誤認識加深了公眾對食品添加劑的誤解。也有的市民說，雖然自己并不清楚食品添加劑的準(zhǔn)確概念，但包括色素、膨松劑在內(nèi)的食品添加劑就不應(yīng)該用在食品中，純天然的食品最好。
【主持人】那么，鑒于目前食品安全形勢如此嚴峻，而公眾又缺乏相關(guān)的食品知識，我們應(yīng)該從哪些方面來著手進行改善呢？
【吳書光】業(yè)內(nèi)人士在肯定食品添加劑積極作用的同時，也指出目前公眾缺乏食品知識，政府部門應(yīng)從提高公眾科學(xué)素養(yǎng)著手，加大食品添加劑相關(guān)知識宣傳。另外，為避免食品安全事件發(fā)生，急需完善相關(guān)制度，規(guī)范食品添加劑的使用。我注意到，衛(wèi)生部公布的47種可能違法添加的非食用物質(zhì)，有25種物質(zhì)在檢測方法一欄空白或者填“無”。22種易濫用的食品添加劑中，也有12種在檢測方法一欄空白或者填“無”。多位業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)的檢測技術(shù)相對落后，因此完善檢測方法迫在眉睫，只有形成完整的檢測體系，才能有據(jù)可循、有法可依，對違法犯罪分子起到真正的震懾作用。另外，在添加劑國標(biāo)和檢測技術(shù)追趕世界水平的過程中，應(yīng)當(dāng)加強官員問責(zé)制，加大對非法企業(yè)的懲罰力度，真正做到以儆效尤。針對懲罰力度弱，違法成本低等痼疾，有人建議通過修法加大懲罰力度，設(shè)定專門刑法罪名以確保食品安全。對于小作坊、小企業(yè)的監(jiān)管，也應(yīng)該建立食品安全信息交流平臺，及時全面發(fā)布食品安全信息資訊，健全食品企業(yè)誠信不良記錄。
【主持人】好的，非常感謝吳書光為我們進行的詳細解讀。民以食為天，食以安為先。現(xiàn)在，“什么才能吃”這個問題令消費者非常頭疼。確保食品安全，不是要消滅食品添加劑，而是將食品添加劑的使用控制在可接受的范圍內(nèi)，防止濫用、誤用食品添加劑。同時，要盡力防止和嚴厲打擊向食品中添加非食用物質(zhì)的行為，確保老百姓能吃得安全、安心、放心。好的，以上就是本期節(jié)目的全部內(nèi)容，感謝收看，明天同一時間我們再見。
