有人說(shuō)，臺(tái)灣中式飲食沒(méi)有大菜，只有小吃。究其根源小吃多半也是從大陸傳承而來(lái)，又融合本地口味，最重要是就地取材，比大菜顯得更有特色、更有味道。臺(tái)灣各地包括各個(gè)小鎮(zhèn)，都有名小吃。
桃園大溪有豆干，臺(tái)北淡水有魚丸、阿婆鐵蛋和阿給，臺(tái)北縣永和市則有正宗的永和豆?jié){，新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯，南投有紹興酒做的米糕，臺(tái)中有太陽(yáng)餅和阿水獅的豬腳……真是應(yīng)有盡有。至于蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、擔(dān)仔面等，差不多全臺(tái)灣的每個(gè)小店都有。但那些已經(jīng)開了幾十年，或者當(dāng)初折創(chuàng)始者傳承至今的店才是最為正宗。
比如擔(dān)仔面，正宗的百年老店就在臺(tái)南市，行號(hào)叫做“度小月?lián)忻妗保谂_(tái)灣無(wú)人不曉，而且只此一家，別無(wú)分號(hào)。店堂陳設(shè)一直保持傳統(tǒng)風(fēng)貌，沒(méi)有高桌大椅，全是小臺(tái)矮凳，客人圍爐而坐，一邊看店家現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制，一邊閑話“度小月”的歷史。90多年前，臺(tái)南有個(gè)叫洪芋頭的人，以捕魚為生。但是每年的 5月到8月間，卻是臺(tái)風(fēng)肆虐的時(shí)節(jié)，根本沒(méi)辦法出海。于是，他只好另謀生計(jì)，挑起一頭是鍋和灶、一頭是米粉和面的擔(dān)子，賣起了福建老家的肉臊面。因?yàn)槊磕甑倪@段時(shí)間，被漁民叫做“度小月”，所以洪芋頭的面才被稱作“度小月?lián)忻妗保恢绷鱾髦两瘛?/SPAN>
說(shuō)到臺(tái)南，另外一個(gè)名小吃，它有個(gè)駭人聽聞的名字，叫“棺材板”。它是這樣做成的：將厚片的吐司面包炸酥后挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等，再將挖去的面包皮蓋上。棺材板是食客的“戲稱”，老板索性以此命名。
臺(tái)灣名小吃，給我留下深刻印象、并一嘗多年仍覺(jué)齒頰留芳的還是淡水魚丸、基隆廟口的螃蟹羹和高雄旗津的番茄切盤。在臺(tái)北的淡水，做魚丸、賣魚丸的隨處可見。淡水魚丸主要原料是將上等的鯊魚肉打成漿，很有咬頭，吃的時(shí)候還要小心，先得把魚丸咬開一小口，吮過(guò)里面的肉餡和湯汁，然后才可以大嚼。基隆廟口的小吃攤從清朝同治年間就有了，現(xiàn)在有兩三百個(gè)攤位。那里的小吃螃蟹羹由鮮筍絲、鮮香菇絲、發(fā)菜、螃蟹腿肉等6種材料做成，色香味俱全，坐在爐子邊，一碗螃蟹羹下肚，會(huì)令您覺(jué)得天下美味莫過(guò)于此。而高雄旗津的番茄切盤，是將帶青的番茄切成塊狀，放在盤子里，蘸醬油和梅子粉后再送入口中，那種味道實(shí)在無(wú)法形容。
當(dāng)然，小吃最集中的地方還是夜市。臺(tái)北因此形成十大夜市，比如士林、公館、華西街、師大、饒河街、遼寧街、寧夏路等等，臺(tái)北縣淡水夜市就在淡水老街，基隆的夜市在廟口，新竹夜市則在城隍廟……這些夜市臺(tái)灣人都爛熟于胸，外來(lái)的觀光客也往往在本地人的渲染鼓動(dòng)下，按圖索驥，大吃一頓。俗話說(shuō)得好，走過(guò)路過(guò)不能錯(cuò)過(guò)嘛！除了小吃，臺(tái)灣其實(shí)還有一些東西比較特別，山菜如山蘇、過(guò)貓、檳榔花、甘蔗筍（其實(shí)是小甘蔗苗）等，海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚等。黑鮪魚的生魚片入口即化，吃后，你會(huì)覺(jué)得其他魚真的很一般。
臺(tái)灣的飲料也很特別、多樣，您走到哪里都會(huì)有各種味道的飲料，比如臺(tái)北有珍珠奶茶，臺(tái)東有洛神花茶以及用煉乳和各種水果做的爽口刨冰。尤其是澎湖人發(fā)明的用仙人掌果實(shí)榨汁做成的冰激凌，味道酸甜，令人吃了還想再吃。
臺(tái)灣的小吃，說(shuō)起來(lái)，真是說(shuō)不盡，今天就把本人嘗過(guò)的逐一羅列，如果您來(lái)臺(tái)灣觀光，一定要每樣品嘗，錯(cuò)過(guò)哪一樣都是蠻可惜的~~~~（曬太陽(yáng)的貓）
臺(tái)中太陽(yáng)餅
筒仔米糕
珍珠奶茶
泡沫紅茶
豬血糕
淡水鐵蛋
淡水黑豆?jié){
淡水阿給
臺(tái)南擔(dān)仔面
肉圓
新竹貢丸
新竹黑貓包
蝦仁煎
蚵仔煎
蚵仔面線
蝦卷
鹽酥雞
澎湖黑糖糕
咸餅
基隆天婦羅
基隆鼎邊趖
嘉義火雞肉飯
萬(wàn)巒豬腳
里港餛飩
豬腳
嘉義方塊酥
深坑臭豆腐
白玉涼瓜汁
安平豆花
安平蝦卷
檸檬愛(ài)玉
炸雞排
切仔面
度小月
東山鴨頭
胡椒餅
大腸包小腸
糯米腸
大餅包小餅
藥燉土虱
花枝丸
米粉炒
米粉湯
麻豆碗粿
新營(yíng)豆菜面
肉羹
花枝羹
蝦仁羹
羊肉羹
鱔魚意面
刈包
紅燒鰻
魯肉飯
一口香腸
黑輪
營(yíng)養(yǎng)三明治
奶油螃蟹
泡泡冰
潤(rùn)餅卷
蚌面
蚵嗲
內(nèi)灣野姜花粽
內(nèi)灣山藥菜包
客家擂茶
板條
麻糬
蔥抓餅
魯味
關(guān)西仙草凍
燒仙草 |
