湖南常德高山街上的干腌粉
湖南常德屬于大湘西的范疇，離張家界、湘西州不遠(yuǎn)。因?yàn)樘諟Y明的緣故，那里的桃花源景區(qū)值得一看。世博會(huì)中國(guó)館內(nèi)湖南館的主題桃花源也是以此作為延伸的。然而青山綠水，那是“明戀”，而對(duì)于一方水土“炮制”的一方的美食來(lái)說(shuō)，那絕對(duì)可以“暗戀”一把。
白天看景點(diǎn)，晚上吃夜宵，這里隆重推薦一條濃縮當(dāng)?shù)鼐A的美食街——高山街。短短一條街，卻可以經(jīng)營(yíng)到凌晨四五點(diǎn)鐘。
常德米粉是全湖南轟動(dòng)的地方風(fēng)味小吃。在外工作的常德人回到家鄉(xiāng)的第一件事就是來(lái)一碗米粉。常德米粉又細(xì)又長(zhǎng)、又爽又滑、有嚼勁且不爛。米粉澆頭分漢、回兩大類，都有十幾種澆頭。回族的比漢族的更為豐富，其中又以高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉最為著名。這里的紅燒牛肉油碼選用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時(shí)在缽內(nèi)放入公丁、母丁、花椒、桂皮等10多種香料配制的香料包，用小火“咕嘟咕嘟” 這樣的牛肉粉，煨， 想起來(lái)恨不得再飛回常德。
如果把有湯水的米粉比做一碗湯面，那么干腌粉應(yīng)該比作上海老式拌面。
高山街頭上的大毛干腌粉、和烈士街拐角處的小小干腌粉吧生意實(shí)在好。如何火爆？早上6點(diǎn)開(kāi)門到晚上8點(diǎn)關(guān)門，休息兩小時(shí)再?gòu)耐砩?0點(diǎn)開(kāi)到凌晨早上4點(diǎn)。怪，小小一碗幾塊錢的干腌粉有啥個(gè)魔力？點(diǎn)一碗嘗嘗：味道純香、香辣適中，關(guān)鍵有海帶湯奉送、價(jià)錢在四五元左右。
小小干腌粉吧有一種“一條龍”，名字很怪、可吃起來(lái)很過(guò)癮。油滋滋腌制過(guò)的醬小排、香腸、叉燒、牛肉、肉絲一應(yīng)俱全地蓋在剛剛出鍋的米粉上，借著騰騰熱氣，香味直往鼻子里竄。12點(diǎn)已過(guò)，肚子正好餓了。筷子趕緊攪動(dòng)起來(lái)，肉香、粉香、常德的市井夜色更加濃郁了。15元一碗，吃得大呼過(guò)癮。
當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃鴨子，高山街有家騰記九三鴨霸王，招牌很醒目，就在大毛粉店旁邊。每天傍晚門前好多人排隊(duì)，店里店外坐了很多邊喝酒邊啃鴨翅膀鴨脖子的食客。聽(tīng)本地人說(shuō)，這家生意好，硬是擠垮了附近的幾家同行。主要賣鴨子系列，鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨架、鴨拐、鴨肫，反正你想得到的都有。開(kāi)始吃一點(diǎn)也不辣，可是越吃越辣，且欲罷不能。麻辣不用怕，推薦本土一款涼茶飲料--玉葉清涼茶。啃一口辣鴨，上火，抿一口涼茶，祛火。這里人最愛(ài)“鴨腦殼”，嘗試了一個(gè)，很怪很有意思的東西。
