天然資源

南投縣位于臺灣的中央，是唯一不臨海的縣市，而鹿谷鄉位于南投縣的西南方，所生產的茶葉與竹筍聞名全臺，境內之溪頭森林游樂區與實驗林，在臺灣大學多年之經營與維護下，擁有豐富的森林生態研究資源。境內及鄰近地區具有豐富的自然景觀包括：杉林溪游樂區、鳳凰谷天然鳥園、臺大茶園、大侖山銀杏森林、凍頂茶區、麒麟潭、小半天孟宗林等都是休閑農業的好去處。

　　地理位置

鹿谷鄉之地勢，全鄉略似長方形，呈南高北低之傾斜地勢，海拔自最低瑞田村濁水溪畔 200米至最高之嶺頭頂 2025米，全境多山且陡峻。其中平地占 7.40％、山坡地占 48.91％、高山林地占山43.69％。鹿谷鄉茶園海拔高度之分布，主要是集中在 500—1500米之間，占全鄉茶產區的 90.93％。土壤以紅壤與黃壤為主，鹿谷鄉常年氣候溫和，年平均氣溫約為22.C左右，年平均降雨量約 2,450毫米，雨量都集中在 6--9月。因此，鹿谷鄉自然之氣候條件，是極適合于茶葉作物的生長與發育。鹿谷開拓始于清朝約 1741年左右，目前共計 13村，總人口 19,354人，百分之八十以上務農。鹿谷鄉位于南投縣西南部，東西向寬約 9公里，南北長 16公里，總面積 141.89平方公里，全境多山，有清水溝溪、北勢溪貫穿其中，形成獨特的農業環境。

　　土壤條件

鄉內地形變化相當大，有山地、切割臺地、河階段丘、丘陵地及河川沖積地等多種地形，境內北東南三面環山，地勢自初鄉村由低往高向東形成斜坡，境內群山海拔在300--2,200 米之間，標高為鳳凰棱脈有五叉倫山( 標高2,194米)。紅壤土分布于大水堀臺地及北勢溪兩岸河階臺地，土層深淺不一，排水良好，為茶園重要地帶。主要溪流包括北端濁水溪與集集鎮為鄰，境內則以東埔納溪與清水溝溪為主，動植物相當豐富，動物以鳥類居多，其次為哺乳類動物；由于鄉內海拔落差大，天然林相涵蓋四種林帶，包括鐵杉、云杉帶，櫟林帶、楠櫧林帶與常綠闊葉林帶。

凍頂烏龍茶

據傳南投縣鹿谷鄉人士林鳳池，于咸豐五年，赴福建省應試考中舉人返鄉，為報答鄉民濟助他赴考盤纏，從武夷山帶回36 株青心烏龍種壓條之茶苗，其中12 株由林三顯先生種于今凍頂山上，此為凍頂烏龍茶之開端。

而凍頂山之山名乃出于，原本居住于山下的居民，為了登頂耕種需上下山，每當下雨路滑，上下坡時腳趾需用力扣住路土以防滑倒，此一腳趾的動作，臺語音為“凍”，而工作標的是山頂，所以當地居民久而久之就將此山命名為「凍頂」，凍頂烏龍茶也因源于凍頂山而得名。鹿谷鄉境內茶園面積近1,800 公頃，年產量約1,700 公噸，為臺灣茶葉生產的重鎮，尤以風味獨特的凍頂烏龍茶聞名國際，區內階梯狀之坡地茶園景觀為主要的茶村特色，茶葉成為鹿谷鄉最重要的經濟作物。凍頂茶與一般包種茶不同之處，是栽培于中海拔高地，以手采一心二葉之嫩芽，并以手工配合機械制造，為了表現特殊的香氣及滋味，制造時實施「熱團揉」數次，制成凍頂茶獨特的香味，是一般所謂的「凍頂茶山頭風味」。它的形狀條索緊結整齊、卷曲呈珠，是呈現所謂的「凍頂布球型」，外觀色澤鮮綠，茶湯顏色蜜黃且澄清明亮，香氣醇香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤韻味強為其特色。凍頂烏龍茶焙火相當足夠，具有特殊風味的焙火香，而且茶葉的發酵度夠（20-30％），耐存放不易變質是凍頂茶的獨到之處。