臺中縣居臺灣中部，為臺灣主要農業地帶，農畜產值均居全臺主要地位，是一個典型的農業縣份，而近年來又受到農業轉型、工商業發展的影響，農業的重要性有降低之趨勢，但目前其生產總值與產業人口于全縣仍占有相當重要的地位。

　　土地面積

　　臺中縣土地總面積為205,147.12公頃，其中耕地面積為49,750.81公頃，占土地總面積24.25％。就鄉鎮市而言，耕地面積以和平鄉7,392.57公頃最大，霧峰鄉4,857.57公頃次之，東勢鎮4,520.63公頃再次之，分別占其土地面積7.12％、49.53％、38.50％，而以梧棲鎮550.81公頃最少，占該鄉土地面積33.17％。

　　農戶數及農戶人口

　　臺中縣農牧戶數計54,455戶，占全縣總戶數422,893的12.78％，其中自耕農48,767戶、半自耕農3,544戶、他人委托經營1,650戶、非耕種農64戶，各占農業戶數90.27％、6.56％、3.05％、0.12％。就鄉鎮市別觀之，農牧戶數以東勢鎮5,189戶最多，大甲鎮4,132戶次之，清水鎮3,513戶再次之，分別占全縣農業戶數9.60％、7.65％、6.50％，而以石岡鄉1,132戶最少，僅占2.10％。臺中縣農牧人口計有272,050人，占全縣總人口數1,527,040人的17.82％，其中自耕農245,734人、半自耕農18,343人、他人委托經營7,591人、非耕種農382人，各占全縣農業人口90.33％、6.74％、2.79％、0.14％。農業人口以東勢鎮27,073人最多，大甲鎮21,628人次之，清水鎮16,831人第三，分別占全縣農業人口之9.95％、7.95％、6.19％，而以和平鄉5,624人最少，僅占2.06％。

　　農作物概況

　　一、稻米稻米為臺中縣重要之農作物，全縣稻米收獲面積原為34,538公頃，至去年底降至28,213公頃，10年來稻米收獲面積逐年遞減，計減少了18.31％的收獲面積。在臺中縣中因和平鄉為山地鄉，而新社鄉為山坡丘陵地，此二鄉鎮為臺中縣溫帶水果之種植地，故無種植稻米。若依鄉鎮市別觀之，臺中縣稻米種植面積以大甲鎮4,265公頃最多，清水鎮3,199公頃次之，大安鄉3,014公頃第三，而新社鄉與和平鄉并無稻米的種植。臺中縣稻米生產量計157,301公噸，種植面積28,213公頃。就鄉鎮市別而言，以大甲鎮稻米生產量22,928公噸最多，大安鄉16,232公噸次之，清水鎮15,646公噸第三；若以每公頃稻米產量觀之，則以大雅鄉6,611公斤/公頃最高，豐原市6,531公斤/公頃次之，烏日鄉6,527公斤/公頃第三，而以清水鎮4,891公斤/公頃最低。

　　二、普通作物臺中縣之普通作物，以甘薯及食用玉蜀黍為主。近年來隨著經濟的發展與人們所得提高，改變了一般民眾飲食習慣，因而最近10年，臺中縣甘薯收獲面積逐年遞減，產量減為26,475.63公噸。就鄉鎮市別觀之，以沙鹿鎮栽培最多，其收獲面積為458.38公頃，占全縣甘薯收獲面積48.56％，其總產量達15,945.45公噸，占全縣甘薯總產量60.23％，其次為清水鎮，收獲甘薯面積為246.36.00公頃，占全縣甘薯收獲面積26.10％，其總產量5,302.78公噸，占全縣甘薯總產量20.03％。而此二鄉鎮所生產之產量，已占全縣甘薯總產量之80.26％。在玉蜀黍方面，全縣玉蜀黍收獲面積為202.27公頃，產量1,207.06公噸。就鄉鎮市別觀之，全縣之玉蜀黍栽培以大里市最多，收獲面積為55.48公頃，占全縣玉蜀黍收獲總面積的27.43％，產量362.57公噸，占全縣玉蜀黍總產量30.04％，其次為太平市，玉蜀黍收獲面積27.69公頃，占全縣玉蜀黍收獲面積的13.69％，產量132.59公噸，占全縣玉蜀黍總產量10.98％。

　　三、特用作物臺中縣特用作物在2001年前是以甘蔗、落花生為主，但是在2002年全縣已無甘蔗收獲面積。在落花生方面，臺中縣落花生之收獲面積為297.98公頃，產量為616.77公噸。就鄉鎮市別而言，臺中縣落花生收獲面積以沙鹿鎮154.44公頃最多，產量為309.03公噸，占全縣落花生總產量50.10％。

　　四、蔬菜臺中縣蔬菜收獲面積為8,946.77公頃，總產量為167,255.81公噸；其中以甘藍收獲量59,950.84公噸為最多，西瓜收獲量16,319.15公噸次之，竹筍7,925.96公噸居第三位。另外，芋、馬鈴薯及蔥之產量均占有重要地位。就鄉鎮市別觀之，則以和平鄉的產量最多，其收獲面積為1,341.99公頃，產量為59,816.14公噸，而大甲鎮的產量次之，其收獲面積為1,948.77公頃，產量為30,483.81公噸，此二鄉鎮之產量，已達全縣蔬菜總產量之53.99％。
五、果品青果為臺中縣最重要之農產品，且種類繁多。青果之收獲面積公頃，收獲量268,903.14公噸；其中以梨91,705.26公噸最多，柑47,460.99公噸次之、葡萄27,137.58公噸居第三位。就鄉鎮市而言，以和平鄉栽培青果為最多，其收獲面積為5,814.59公頃，產量82,684.33公噸，而東勢鎮收獲面積為4,282.13公頃，系因和平鄉及東勢鎮為全縣溫帶水果梨和柑橘的主要產而此二鄉鎮之果品產量已達全縣果品產量之54.06％。

　　農業產值與產量居冠之農作物

　　臺中縣農產品產量居全臺第一位的有小麥、亞麻、甘藍、茂谷柑、龍眼、意大利葡萄、黑后葡萄、梨、蘋果、唐菖蒲、百合、球根類、太空包香菇及金針菇。

　　臺中縣農業產值年約185.09億，居全臺第八位，其中農產產值約153.78億，占80.08%，畜產產值約30.05億，占16.23 ﹪，而漁產產值約1.26億，占0.82﹪。