自然環境

　　臺南縣依山傍海，居臺灣西南部，地勢東部高聳，西部平坦，位于臺灣最大平原嘉南平原之中心。東臨中央山脈的前山地帶，西臨臺灣海峽，北接嘉義縣、市，南與臺南市、高雄縣為界。全縣面積2016平方公里，全臺排名第九，耕地面積達九萬多公頃，全臺排名第一，人口約110萬，占全臺第八。而此地區同時也是臺灣開發最早的地方，1624年荷蘭人即在臺南市安平打下西方殖民帝國主義在臺的第一個灘頭堡”熱蘭遮城”，1661年明朝遺臣鄭成功率軍趕走荷蘭人，建立臺灣首度的漢人政權，因此臺南縣市可說是臺灣歷史的開端。

　　全縣位于北回歸線以南，屬亞熱帶，氣候溫和，農產豐富，主要以稻米、甘蔗、雜糧為主，地方特產極多，其中水田、旱田、魚塭、鹽田、蓮田、菱角田面積均占全臺之冠。臺南縣昔時以曾文溪為界，分為溪南、溪北兩大區，溪北有新營區、北門區、曾文區，溪南有新化區、新豐區。二戰后改制為31鄉鎮市，共有521個村里，其中溪北新營市為縣政府所在地，溪南永康市則因工商業發達，人口為全縣最多。

　　臺南縣原為典型農業縣，近來工商業成長快速，境內大小工廠約7000多家，并辟有新營、官田新市、永康仁德、南科、樹谷、柳營、七股等工業區，工研院南部分院巳進駐，未來將轉型為高科技縣，使全縣產業及經濟結構脫胎換骨，前景看好。

　　農業概況

臺南縣依山面海，地勢東部烏山山脈高聳，西部平坦，位于嘉南平原中心。東臨中央山脈的前山地帶，西臨臺灣海峽，北接嘉義縣、市，南與臺南市、高雄縣為界。全縣面積 2016平方公里，轄內有曾文、急水、八掌及將軍等溪貫流其間，縣內并有曾文、烏山頭及白河和南化等大水庫，嘉南大圳及一般設施埤、圳十四處遍及各地，灌溉水源豐沛。又由于地形地勢平坦，土壤肥沃，加上界于南部及中南部之間氣候適宜，孕育出各種不同農業生產品。農業年產總值約為 353億元。主要農產以稻米、甘蔗及雜糧為主，地方特產則有芒果、文旦、龍眼、洋香瓜、鳳梨、楊桃、酪梨、柑橘、咖啡等；林產竹筍主要產于關廟、新化；畜產有養豬、雞及乳牛；養殖業以虱目魚、草蝦、吳郭魚等為大宗。其中水田、旱田、漁場、鹽田、蓮花田及菱角田等之面積均居全臺之冠。為改善農業體質，加速農業升級，提高農產品競爭力，并配合各級農業政策之推動，臺南縣農業正朝向生產企業化、生活現代化、生態自然化目標邁進，開創農業新契機。