江永雄：做兩岸的美食文化使者

時(shí)間：2011-08-16 17:03　　　來源：新華網(wǎng)

    每天10時(shí)到22時(shí)，江永雄都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在位于北京前門大街大江胡同的臺(tái)灣小吃街。從臺(tái)灣映像館的布局，到小吃街室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)，乃至每個(gè)餐點(diǎn)的排列，都有他具體可行的建議。

　　他既是臺(tái)企皇冠箱包企業(yè)集團(tuán)董事長，也是這條小吃街的經(jīng)營者。

　　從制造業(yè)跨行餐飲業(yè)，江永雄笑稱“不會(huì)打麻將的人第一次都會(huì)贏”。他顯然對(duì)自己開拓餐飲業(yè)充滿信心。

　　對(duì)美食情有獨(dú)鐘的江永雄，邀請(qǐng)朋友來家做客時(shí)無不親自下廚，因此被朋友們稱為“業(yè)余的專業(yè)廚師”。對(duì)美食的愛好為他從事餐飲業(yè)埋下伏筆。 

　　2008年，全球金融危機(jī)席卷臺(tái)灣，臺(tái)灣產(chǎn)品出口將目光從歐美轉(zhuǎn)向大陸。“民以食為天”，江永雄認(rèn)為，不論經(jīng)濟(jì)如何不景氣，人們總歸是要吃飯的。由此，他順應(yīng)兩岸日益熱絡(luò)的民間交流大潮，在北京經(jīng)營起臺(tái)灣小吃街。

　　為了把前門臺(tái)灣小吃街打造成原汁原味的臺(tái)灣文化地，江永雄在經(jīng)營美食的同時(shí)，十分注重引入臺(tái)灣人文概念，營造臺(tái)灣文化氛圍。

　　“美食是兩岸文化交流的載體之一，作為臺(tái)灣餐飲業(yè)者，我希望以此架構(gòu)一座橋梁，向大陸同胞奉獻(xiàn)臺(tái)灣蘊(yùn)藏在每一道小吃中的智慧、創(chuàng)意、文化。”江永雄說。

　　每天“守”在小吃街的江永雄并不像大老板一樣坐在辦公室簽字、蓋章。“我主要管兩件事，一是攤檔的衛(wèi)生，二是洗手間的衛(wèi)生。”

　　他每天要跑15趟衛(wèi)生間檢查衛(wèi)生，并要求清潔員每隔15分鐘清理一次洗手間，有時(shí)候他自己看到地臟了，都會(huì)親自拖干凈。“花2分鐘能解決的事情，為什么還要花5分鐘去叫清潔員。”江永雄說。

　　2010年底開業(yè)的小吃街越來越受到大陸游客歡迎。目前正在舉行的前門臺(tái)灣夜市活動(dòng)等，讓小吃街生意日漸紅火。

　　江永雄也清醒地意識(shí)到，大陸民眾不是“瘋”臺(tái)灣、“哈”臺(tái)灣，而是“好奇”臺(tái)灣。江永雄說，“好奇”不代表任何臺(tái)灣美食都會(huì)有人喜歡，如何把臺(tái)灣小吃做好，堅(jiān)持原生態(tài)的品質(zhì)是關(guān)鍵。

　　曾有顧客向他表示小吃街的美食口味太淡，但江永雄認(rèn)為，“臺(tái)灣飲食習(xí)慣是少糖少油少鹽，這才是原汁原味的臺(tái)灣特色。”

　　不僅如此，江永雄還要求各攤檔安裝凈水器，同時(shí)禁用味精。這無疑會(huì)增加運(yùn)營成本，但有利于保證食品安全。“只要能保證消費(fèi)者享用到健康、綠色、美味的食物，少賺點(diǎn)錢又如何？”江永雄說。

　　江永雄希望探索一個(gè)臺(tái)灣美食在大陸經(jīng)營的新模式。“沒有去過臺(tái)灣的人，來這里體驗(yàn)臺(tái)灣；去過臺(tái)灣的人，來這里回味臺(tái)灣。”

　　25歲來到大陸的江永雄，明年就50歲了。“在臺(tái)灣生活一半，在大陸生活了一半，但我把這輩子最輝煌、最重要的歲月都給了大陸。”

　　江永雄把家扎根大陸，3個(gè)小孩都成長在北京，大兒子和小女兒正在美國讀書。他說：“把小孩送去美國念書是希望他們了解世界，未來會(huì)讓他們?cè)诖箨懓l(fā)展。”(黃玥 任沁沁)

編輯:程冉