這是10月13日在哥本哈根酒店與烹飪學(xué)校拍攝的丹麥傳統(tǒng)美食。10月31日，為期6個(gè)月的上海世界博覽會(huì)即將閉幕。丹麥經(jīng)濟(jì)與商務(wù)部特邀本國(guó)頂級(jí)的哥本哈根酒店與烹飪學(xué)校派遣兩位廚師與兩位助手到世博會(huì)丹麥館向中外游客展示丹麥傳統(tǒng)美食與烹飪技藝。13日，新華社記者受邀對(duì)該烹飪學(xué)校進(jìn)行參觀與專(zhuān)訪，近距離感受丹麥烹飪藝術(shù)，品嘗北歐美食。新華社發(fā)(林淼攝)

　　新華網(wǎng)哥本哈根１０月１５日電（記者楊敬忠　報(bào)道員吳波）本月３１日，為期６個(gè)月的上海世博會(huì)即將閉幕。丹麥經(jīng)濟(jì)與商務(wù)部特邀丹麥頂級(jí)烹飪學(xué)校——哥本哈根酒店和烹飪學(xué)校的廚師團(tuán)隊(duì)，到上海世博會(huì)丹麥館向中外游客展示丹麥的傳統(tǒng)美食和烹飪技藝。日前，新華社記者走訪了這所享譽(yù)北歐的學(xué)校，近距離感受丹麥烹飪藝術(shù)，品嘗北歐美食。

　　丹麥美食——傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合

　　豬肉是丹麥菜肴中不可或缺的材料，如丹麥傳統(tǒng)節(jié)日聚會(huì)中的大菜丹麥豬肉丸、蘋(píng)果豬肉卷和脆皮烤豬肉等，都是豬肉唱主角。在參觀中，記者觀賞了即將在上海世博會(huì)展示的丹麥豬肉菜肴的制作過(guò)程。像丹麥最傳統(tǒng)的蘋(píng)果豬肉卷，從烹飪過(guò)程到菜式搭配都相當(dāng)精致。李子果脯和鮮脆的蘋(píng)果用于烘烤時(shí)調(diào)味，吃的時(shí)候再搭配上煮熟的土豆和新鮮的野生漿果，這道風(fēng)味獨(dú)特的菜肴便增添了些許清爽，口感極佳。

　　脆皮烤豬肉是丹麥傳統(tǒng)的圣誕節(jié)佳肴。整塊帶皮帶膘的豬肉撒上粗鹽，烤的時(shí)候加上香料，盡管是在鐵板上烘烤，但口感松脆。這道菜因采用當(dāng)?shù)貙?zhuān)門(mén)培育的豬為原料，肉質(zhì)肥瘦適宜，配上紅卷心菜和特制的沙司，風(fēng)味獨(dú)具，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

　　盡管丹麥菜肴有時(shí)過(guò)于依賴糖、肉類(lèi)及牛奶，但是在這所學(xué)校，烹飪上的發(fā)明與創(chuàng)新是被大力提倡的。丹麥菜肴正在經(jīng)歷著一場(chǎng)“文藝復(fù)興”式的革命。實(shí)際上，丹麥人已經(jīng)讓世界相信新的北歐菜式是值得一試的。很多大型媒體，如《洛杉磯時(shí)報(bào)》、路透社、英國(guó)廣播公司、美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)都對(duì)丹麥美食做了相關(guān)報(bào)道。

　　在許多關(guān)于健康美食的評(píng)論和報(bào)道中，哥本哈根的著名餐廳都獲得了四星級(jí)以上的好評(píng)（最高為五星級(jí)）。目前，丹麥擁有權(quán)威餐館評(píng)級(jí)“米其林星級(jí)”餐廳１２家，其米其林二星級(jí)的餐廳——諾瑪今年也被英國(guó)權(quán)威餐飲雜志《飯館》評(píng)為全球最佳餐廳。哥本哈根已成為北歐名副其實(shí)的美食之城。