世博美食攻略：北京南門涮肉挑戰(zhàn)芬蘭野味魚
世博會(huì)也是一場“食博會(huì)”
精品推薦：全聚德
世博園里的美食至尊
世博園里，怎能少得了作為北京乃至中國餐飲名片的全聚德？全聚德的精彩亮相，成為園區(qū)一道亮麗的風(fēng)景線。
全聚德烤鴨位于上海世博園B區(qū)中華美食街01號(hào)檔位，結(jié)合世博園區(qū)餐飲市場的特點(diǎn)，精心打造了13道傳統(tǒng)和創(chuàng)新菜點(diǎn)：聞名世界的全聚德烤鴨、風(fēng)味獨(dú)具的仿膳圓夢燒餅、四川飯店樟茶鴨燒餅、豐澤園豆沙包……傳統(tǒng)老字號(hào)的風(fēng)味永遠(yuǎn)是那么正宗地道，讓人久久回味。
當(dāng)然，喜歡嘗鮮的朋友同樣有口舌驚喜，鴨肉粽、鴨肉酥、鴨肉丁漢堡等風(fēng)味小吃保證讓味蕾不斷自由跳躍。此外，年輕的朋友不妨嘗試一下西米露羹等時(shí)尚冷飲，啜飲一口，炎炎夏日也變得清爽無比。營養(yǎng)美味而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐想必是大多數(shù)游園人的首選，這不，全聚德就推出了鹵汁鴨腿套餐和香菇鴨塊套餐，讓游客大快朵頤的同時(shí)又不用擔(dān)心荷包的負(fù)荷。
為確保世博會(huì)菜品的安全和質(zhì)量，全聚德集團(tuán)依托上海浦東店建立了世博會(huì)專用廚房，投資百余萬元購置了先進(jìn)的煤氣烤鴨爐和專用冷藏車，每天由專人負(fù)責(zé)世博菜品的加工制作和運(yùn)輸配送，并堅(jiān)持按照操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好每日消毒和監(jiān)測工作，多次受到當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)管部門的好評(píng)。
此外，為更好地服務(wù)世博會(huì)，全聚德集團(tuán)從北京直營企業(yè)選派了20名業(yè)務(wù)骨干赴上海參與世博會(huì)服務(wù)供應(yīng)工作。他們克服了異地工作的種種困難，始終以飽滿的熱情和一流的美食向八方賓朋詮釋著北京味道，展現(xiàn)中華美食的風(fēng)采。
百年世博會(huì)綻放上海是中華民族的驕傲，全聚德作為中華飲食的金字招牌，在世博園里奪目生輝。如果說透過世博會(huì)看遍全中國，那么全聚德則將中華民族博大精深的美食文化詮釋得淋漓盡致。
美食導(dǎo)航：B區(qū)中華美食街01號(hào)檔位
精品推薦 南門涮肉 細(xì)品京味文化
南門涮肉作為老北京傳統(tǒng)特色美食之一，帶著濃厚的京味文化，走進(jìn)了世博園。位于美國館(網(wǎng)上美國館)對(duì)面的南門涮肉，門前高挑的大紅燈籠迎風(fēng)搖擺，黃底紅字的牌匾十分耀眼，那份紅火勁兒透著咱老北京十足的熱情。推門而入，精致的老北京藝術(shù)擺件、紅木座椅、京劇臉譜、沙燕風(fēng)箏、鳥籠子、景泰藍(lán)的小火鍋等各式物件映入眼簾。置身其中，濃郁的老北京文化氣息漫步心間，若不是那一股鮮活的現(xiàn)代時(shí)尚之感在心頭蕩起漣漪，還真以為是回到了咱北京城的涮肉館。尋蹤覓香，老北京的古典傳統(tǒng)與時(shí)尚前沿的上海風(fēng)情在這里結(jié)合得恰到好處。
中華傳統(tǒng)美食廣為人知，但在世界舞臺(tái)上展現(xiàn)的機(jī)會(huì)并不多，因此大多數(shù)人對(duì)中華傳統(tǒng)美食的認(rèn)識(shí)僅僅停留在“知”上，并沒有機(jī)會(huì)去深入地了解與體會(huì)。此次，南門涮肉遵循多年來嚴(yán)格執(zhí)行的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，從各方面進(jìn)行了充分的準(zhǔn)備和培訓(xùn)演練，讓更多的人了解傳統(tǒng)的京味文化，品嘗到高品質(zhì)的傳統(tǒng)涮肉，向全世界展示了京味涮肉的獨(dú)特魅力。
南門涮肉正宗的涮法更能呈現(xiàn)出深厚的京味文化底蘊(yùn)與涮品的最佳鮮美口感。正宗的老北京清湯涮法中，羊肉片是絕對(duì)的主角。這肉要講究用當(dāng)天宰的羊，剔去筋膜和骨底，切薄厚適中的均片碼在盤中，膻味適中，不粘盤。這湯，要講究久涮不起沫越涮越清亮，絕妙回歸肉質(zhì)原本的鮮香味。
除南門涮肉經(jīng)典的傳統(tǒng)項(xiàng)目外，“羊上腦”不得不提，看著厚厚的一塊肉，放到嘴里卻格外鮮嫩，細(xì)嚼慢品，舌尖回饋的便是無限滿足。店家特制的各種滑類是女孩子的最愛，蝦滑、墨魚滑、牛肉滑等，都是使用純?cè)稀⒓兪止ぶ谱鳎瑺I養(yǎng)豐富，多汁爽口，嫩滑無比，鮮美的海鮮調(diào)料稍加提味，就誘發(fā)出絕佳的口感！當(dāng)然，要想入口完美，最重要的還要數(shù)這五味調(diào)料了，蘸上那香噴噴的秘制小料，入口香醇、嫩滑，回味留有余香。涮罷，吃上幾個(gè)脆嫩爽甜的糖蒜瓣，就上口酥脆飄香的芝麻小燒餅，直至唇齒留香，讓人欲罷不能！
