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宜蘭四寶
  時間:2008-07-15 13:13    來源：華夏經(jīng)緯     
 
      宜蘭名產(chǎn)鴨賞、膽肝、蜜餞和蘇澳羊羹遠(yuǎn)近馳名，合稱宜蘭四寶。
   
    鴨賞是宜蘭最獨(dú)特的特產(chǎn)，昔日宜蘭多雨多池塘，養(yǎng)鴨事業(yè)興盛，鴨子宰殺后，只能以鹽腌存慢慢食用，因而發(fā)展出制作鴨賞的技術(shù)。鴨賞系是老菜鴨涂上香料，用竹片撐開加以曝曬，再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。鴨賞可切成細(xì)絲加蒜下酒，也可用燉、煎、炒等吃法，風(fēng)味獨(dú)特。
   
    膽肝即咸豬肝，是將豬肝浸漬于醬油、香料中，經(jīng)曝曬重壓而成。膽肝依質(zhì)感分柴肝及粉肝二種，前者含水量少，口感較硬且較咸，粉肝則恰恰相反；食用時以水蒸透后，再切片配以大蒜、生姜、酒、糖，是下酒、配飯的好食物。
   
    蜜餞以宜蘭盛產(chǎn)的金棗、李子腌制而成，尤以金棗糕、李仔糕素離開盛名。宜蘭市的橘之鄉(xiāng)蜜餞形象館不僅可買到各種可口的蜜餞，還可了解其制作過程。
   
    蘇澳羊羹香潤可口，甜度適中，據(jù)說因蘇澳冷泉水密度較重，使得蘇澳的羊羹口感特別細(xì)滑，中山路的鳳鳴羊羹本鋪和蘇澳制果廠為知名老店。
 
編輯:賀晨曦    
 
圖片
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