越南：除夕夜講究“采綠”
春節(jié)前的越南忙街上車水馬龍，店鋪地?cái)偵饧t火。越南這處小商品集散地，每逢節(jié)日期間都顯得熱鬧非凡。 中新社發(fā) 宋吉河 攝
上個(gè)世紀(jì)六十年代初，我被派到越南留學(xué)，之后又四次到我國(guó)駐越南大使館工作，在越南的時(shí)間共達(dá)十八年半，其中除有兩、三年因?yàn)樾菁僭趪?guó)內(nèi)過(guò)春節(jié)外，其余的春節(jié)都是在越南度過(guò)的。
越南的風(fēng)俗習(xí)慣在許多方面都和中國(guó)相同或相似，作為節(jié)日，越南也有清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)。一九四五年八月革命勝利后，又增加了幾個(gè)節(jié)日如五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)、建軍節(jié)、國(guó)慶節(jié)，但在人們的心目中，一年中最盛大、最隆重的節(jié)日仍然是春節(jié)。迄今越南仍是一個(gè)農(nóng)民占大多數(shù)的國(guó)家。按照傳統(tǒng)的說(shuō)法，春節(jié)的本意在于讓百姓在一年的辛勤勞作之后，能有一段閑暇和寬松的時(shí)間同親朋好友歡聚，享受一下豐收的喜悅，期盼來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
在很久以前物質(zhì)條件尚不夠豐富的情況下，有兩句順口溜準(zhǔn)確地描繪了越南過(guò)春節(jié)的主要內(nèi)容：“肥肉、腌菜、紅對(duì)聯(lián)，幡桿、炮竹、綠米糉”。當(dāng)然，隨著越南革新事業(yè)的發(fā)展和百姓生活水平的提高，過(guò)春節(jié)的含義也不斷豐富，從而增加了許多新的內(nèi)容。
一般說(shuō)來(lái)，在城市過(guò)春節(jié)，只放假三天。但早在農(nóng)歷臘月中旬，人們便開(kāi)始忙碌了起來(lái)。先是大掃除，越南的說(shuō)法叫做“總衛(wèi)生”，接著便是準(zhǔn)備家家必備的兩樣?xùn)|西──金橘樹(shù)和桃花。這種金橘都是盆栽的，每棵都結(jié)有橙黃色的累累果實(shí)，上乘一點(diǎn)的有一人多高，并且修剪得像一座小金山，象征著吉祥如意，財(cái)源滾滾。相傳人們爭(zhēng)買桃花的意義，在于它可以避邪，為此河內(nèi)郊區(qū)有一部分農(nóng)民專種桃樹(shù)，他們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，可以確保桃枝在除夕前后開(kāi)花。和中國(guó)習(xí)俗一樣，臘月二十三是祭祀灶王的日子。人們要在灶王像前燒香，擺上糕點(diǎn)、糖果等供品，并要買上一條活鯉魚(yú)，待將灶王像燒掉之后，便把鯉魚(yú)放回河里。按照民間的說(shuō)法，鯉魚(yú)就是龍的化身，把鯉魚(yú)放回河里，意味著灶王可以乘龍回到天宮。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，準(zhǔn)備年貨并不是輕而易舉的事。那時(shí)所有消費(fèi)品都和中國(guó)一樣，要憑票定量供應(yīng)。春節(jié)前夕，到處都可以看到人們排著長(zhǎng)隊(duì)，憑票購(gòu)買規(guī)定的那一點(diǎn)豬肉、糖果、蜜餞、味精，如果問(wèn)及春節(jié)飯菜的內(nèi)容，可以百分之百地保證，家家全都一樣。現(xiàn)在情況則完全不同了，商品也自然大大豐富了。只要手中有錢，不要說(shuō)傳統(tǒng)的年貨，即使是許多高檔的東西，也都能買到，不但餐桌上的飯菜更加豐盛了，就連祭祖的供品，也增加了巧克力、丹麥曲奇餅，甚至還有洋酒XO。
春節(jié)前的幾天，我有時(shí)到河內(nèi)規(guī)模最大的“同春市場(chǎng)”附近看看，那里的幾條街道有無(wú)數(shù)的臨時(shí)攤位，出售對(duì)聯(lián)、炮竹、酒類、蜜餞、糖果。另有幾條街專門出售桃花和金橘，稱為“花市”。行走在熙熙攘攘的人群中，你會(huì)從百姓的面容和神態(tài)中感覺(jué)到他們迎接春節(jié)的歡樂(lè)和喜悅。
過(guò)春節(jié)最值得一提的是除夕。這時(shí)，在外地工作的人們，都已千方百計(jì)趕回家來(lái)團(tuán)聚。全家圍坐在桌旁，吃上一餐豐盛的團(tuán)圓飯，祝愿來(lái)年財(cái)源茂盛、萬(wàn)事如意，按照越南習(xí)慣的說(shuō)法，叫作祝愿“安康興旺”。在這一餐團(tuán)圓飯中，有一樣必不可少的食品就是糉子。越南的糉子呈方形，每個(gè)足有二、三斤重，用一種特殊的糉葉包捆，糉子的主要成分是糯米，里面用豬肉、大油、綠豆沙做餡，放在鍋里要煮上七、八個(gè)鐘頭，吃起來(lái)清香可口，別具風(fēng)味。可以說(shuō)，糉子是越南春節(jié)的代表食品，人們往往把糉子作為禮品互相贈(zèng)送。每年春節(jié)，中國(guó)大使館都會(huì)收到越南一些部門送來(lái)的糉子。
在中國(guó)北方，春節(jié)時(shí)的氣溫早已降到零下多少度，因此，人們?cè)诔χ苟际谴粼诩依铮苌偻獬觥６谠侥希汗?jié)時(shí)氣溫仍在零上十度左右。因此，在首都河內(nèi)的除夕之夜，人們都要穿上節(jié)日盛裝，帶上鞭炮，聚集到市中心最繁華的還劍湖畔，等待午夜時(shí)刻的到來(lái)。還劍湖面積并不很大，環(huán)湖步行一周只需走三十分鐘，但此時(shí)此刻卻聚集有數(shù)十萬(wàn)人。這里毫無(wú)寒意，只有迎春的氣息。等到午夜的鐘聲一響，所有的鞭炮一齊燃放，頓時(shí)鞭炮聲震耳欲聾，以致兩個(gè)人面對(duì)面講話，都難聽(tīng)見(jiàn)。按照越南人的傳統(tǒng)說(shuō)法，放炮是為了驅(qū)邪，把過(guò)去一年所有不順心、不愉快的事情統(tǒng)統(tǒng)扔掉，從而迎接一個(gè)吉祥和充滿希望的新年。大使館的年輕人也會(huì)帶上鞭炮來(lái)到還劍湖畔，加入熙熙攘攘的人群。
午夜過(guò)后，越南國(guó)家主席要通過(guò)電臺(tái)和電視臺(tái)向全國(guó)人民發(fā)表春節(jié)祝詞。我記得，一九六八年春節(jié)正值越南抗美斗爭(zhēng)的關(guān)鍵時(shí)刻，胡志明主席在春節(jié)祝詞用他的四句詩(shī)作為結(jié)束：“今年春光勝往年，勝利捷報(bào)四處傳，南北競(jìng)賽打美帝，穩(wěn)操勝券勇向前”。從此，這四句詩(shī)迅速傳開(kāi)，至今仍家喻戶曉。胡主席發(fā)表祝詞后，越南領(lǐng)導(dǎo)人便分頭到一些干部、群眾家里拜年。越南把這種拜年稱為“沖喜”。至于到哪里家“沖喜”，多不作事先安排，而是走到哪里里臨時(shí)決定。哪個(gè)家庭如有機(jī)會(huì)迎接胡志明主席前來(lái)“沖喜”，便是最大的榮幸。至今，越南領(lǐng)導(dǎo)人仍保持了這一傳統(tǒng)，年年除夕都去給老百姓拜年。
除夕之夜，越南還有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，叫作“采綠”，就是要把折下的樹(shù)枝帶回家。由于“采綠”同“采祿”諧音，因此“采綠”便象征在新的一年官運(yùn)亨通、萬(wàn)事如意。這樣，每年除夕都會(huì)有許多樹(shù)木遭到破壞。為此胡志明主席生前曾呼吁移風(fēng)易俗，將“采綠”改為植樹(shù)。至今“采綠”的現(xiàn)象已大為減少，但除夕過(guò)后仍可看到不少樹(shù)枝被折斷。
從一九九六年起，越南政府決定春節(jié)期間禁止燃放鞭炮。但廣大干部、群眾在心理上或多或少仍有些遺憾或失落感。為了彌補(bǔ)這一缺憾，有關(guān)方面確實(shí)設(shè)想了許多方案。于是，一九九七年春節(jié)午夜時(shí)分，越共總書(shū)記杜梅來(lái)到了河內(nèi)文廟的奎文閣，手持木錘擊響了一個(gè)大鼓，并且連擊數(shù)響，電視臺(tái)還作了現(xiàn)場(chǎng)直播。這樣做可能是要用打鼓的響聲代替鞭炮聲，實(shí)際上根本無(wú)法達(dá)到那樣的效果。后來(lái)我聽(tīng)到有人反映說(shuō)，春節(jié)期間由最高領(lǐng)導(dǎo)人去敲鼓，似乎顯得不太莊重。因此，第二年春節(jié)便沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)人再去敲鼓了。幾年過(guò)后，也沒(méi)有人再去議論春節(jié)該不該放炮的事情。但除夕之夜，河內(nèi)的還劍湖畔仍然是吸引眾多游人的景點(diǎn)。沿湖的樹(shù)枝上掛滿了五顏六色的彩燈，人們照樣穿著節(jié)日盛裝，手里拿著各種形狀的氣球，在湖畔悠閑地漫步，領(lǐng)略著首都的新春夜景，呼吸著首都新春的空氣。湖畔的河內(nèi)市人民委員會(huì)門前搭起了臨時(shí)舞臺(tái)，中央交響樂(lè)團(tuán)在那里作義務(wù)演出，更增添了節(jié)日氣氛。
2000年春節(jié)，越南政府同意在河內(nèi)、胡志明市、海防等大城市燃放焰火，使歡慶除夕的活動(dòng)更加豐富。 我們大使館的同事雖身在異國(guó)他鄉(xiāng)，但也要和國(guó)內(nèi)一樣歡度春節(jié)。除夕下午，全館同仁要舉行會(huì)餐。使館的兩位廚師要作出幾道拿手好菜，辦公室要“貢獻(xiàn)”出幾瓶茅臺(tái)酒，加上越南朋友和外交使團(tuán)贈(zèng)送的洋酒，可說(shuō)是相當(dāng)豐富。我作為大使要舉杯向大家拜年，當(dāng)然在這樣的場(chǎng)合，不可能長(zhǎng)篇大論，一般我只簡(jiǎn)短地祝全館同志和家人“新春愉快、工作順利，身體健康，萬(wàn)事如意”。然后，大家便一桌又一桌地輪番相互祝酒，我特別要到廚房感謝廚師同事一年的辛苦工作。這時(shí)，整個(gè)餐廳歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融，充滿了家人團(tuán)聚的氣氛。盡管使館里家家都有電視機(jī)，但飯后都不約而同地聚集在電影廳，一起收看國(guó)內(nèi)中央電視臺(tái)的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，為的是圖個(gè)熱鬧。大使館俱樂(lè)部自然為大家準(zhǔn)備了多種飲料和糖果。同時(shí)，俱樂(lè)部也擺上幾張麻將桌，人們可以邊看電視，邊搓麻將，或打撲克。
午夜，人們?nèi)宄扇旱貋?lái)到還劍湖畔，與河內(nèi)的百姓共同迎春。正月初一，大使館還要舉行聯(lián)歡會(huì)，各單位都要出節(jié)目，還有猜謎語(yǔ)、套環(huán)、摸鼻子、踩氣球等游戲，自然少不了獎(jiǎng)品。總之，是要大家特別是年輕人玩得高興，不去想家。春節(jié)期間，我和夫人還會(huì)應(yīng)邀到一些越南朋友家作客，老朋友歡聚一堂，十分親熱。正月十五以前，我還要在大使館舉行幾場(chǎng)宴會(huì)，招待越南一些高級(jí)官員和各界的知名人士。
我離任回國(guó)后，每逢春節(jié)，越南駐華大使或公使都要到我家來(lái)拜年，還特意帶來(lái)越南糉子，不禁勾起了我在河內(nèi)過(guò)春節(jié)的美好回憶。(摘自：香港大公網(wǎng)；文/李家忠)
