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      日本年夜飯分四層
       
       
        來源: 揚子晚報網      日期: 2009-01-19 10:42

          在日本人的年夜飯桌上,有一樣東西肯定少不了,那就是“御節料理”。這道菜外形非常奇特,裝在一個正方形的漆木菜盒里,一般有四層,每層都會放上不同的食物,讓吃過日本年夜飯的外國人暗暗稱奇。

        這道菜曾是日本皇室在節日里供奉神靈的食物,后來流傳到民間,竟成為老少皆宜的健康飲食。其實“御節料理”指的并不是一種食物,而是多種食物的總稱。最上層的菜盒叫做一之重,依次是二之重、三之重、與之重。(因日語中“四”的發音和“死”發音相同,所以第四層叫做與之重)。日本的傳統習俗一般這樣,一之重里要放黑豆、魚子、海帶卷和小魚干等一些小菜, 二之重里則要放一些烤魚、烤蝦、烤肉之類的“過火菜”,三之重里會放一些胡蘿卜和白蘿卜做成的紅白相間的醋拌涼菜等。與之重里則要放一些煮蓮藕,煮芋頭,煮竹筍、煮香菇等煮過的菜。

        在日本人眼中,“一之重”里的黑豆象征健康,魚子象征多子多孫,小魚干象征著五谷豐登。“二之重”里的蝦因為帶著兩條長長的胡子和彎曲的身背,看起來象壽星一樣,所以象征長壽。“三之重”的醋拌紅白蘿卜絲則象征著喜慶。“與之重”里的煮蓮藕、煮芋頭等菜則象征著牢固和穩定的地位。

       
      編輯: 董潔     
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