中新網(wǎng)9月8日電 據(jù)臺(tái)灣“中廣新聞”報(bào)道，愛吃月餅又怕胖的民眾，想要熱量低一些要挑選的不僅是內(nèi)餡，連餅皮做法都得慎重選擇。臺(tái)營(yíng)養(yǎng)師指出，層層堆棧、入口即化的蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。
切開雪白餅皮，一層層水面迭制的多層次外皮加上入口即化的口感，不愛月餅甜膩內(nèi)餡的民眾就愛蘇式月餅酥軟口感的餅皮。不過，營(yíng)養(yǎng)師表示，相同內(nèi)餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會(huì)差很大，雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量比一般認(rèn)為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就占了七成。
臺(tái)灣聯(lián)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任金惠民說：“皮占的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對(duì)比廣式月餅厚，一層一層迭起來的，比例重量高一點(diǎn)就代表油脂相對(duì)高，所以熱量偏高�！彼硎荆蔑炂た诟械拿癖娍傻眯⌒�，熱量不但藏在內(nèi)餡里也藏在餅皮里。
