一份350元，鮮魚面線湯。記者李府翰/攝影
“老板，你們店有什么菜？”“不知道耶，要看明天釣到什么魚，所以菜還在海底”。臺北縣八里龍米路上看似不起眼的“一支釣”餐廳，沒有固定菜單，卻經常高朋滿座，假日鐵定客滿，靠的全是釣客當天上午送來最新鮮的魚，以及附近鄰居種的時令青菜，讓客人用餐就像買樂透，開獎了才知道答案。
六年前，八里一支釣協會會員的太太閑來沒事，認為既然每天有現成海釣的魚，大家也會作菜，不如開個餐廳打發時間，就這樣，三個家庭主婦成了餐廳老板娘。
也許因為是家庭主婦，餐廳氣氛好像是“小吃店”，來店用餐的感覺就像回到家一樣。老板娘們都在廚房忙，進到餐廳的客人，一切自助，先自己拿餐具盛飯，一旁的魯肉、魯蛋、鹵豆干免費無限量供應，一碗魯肉飯下肚后，再到廚房點菜，老板娘邊介紹今天釣到那種魚，邊與客人討論煮法與價錢，雙方敲定后就開始下鍋。
如果運氣好，釣客釣到稀有魚種，客人就賺到了，例如瀨尿蝦、魚、厚唇魚、花神雞魚等，都曾在客人驚呼聲中出現在餐桌。
雖然菜單不固定，但店內有三樣招牌菜歷久不衰，用黑豬肉炸的“三層肉”；新鮮蚵沾太白粉然后清燙，再沾上五味醬，味道一絕；用自制的茶仔油加麻油炒的“茶油炒雞”。老板娘說，所有食材都是天然，全是家常作法，盡量少調味料，光靠姜絲、豆豉、蒜頭、蔥等幾樣基本配料，就讓客人贊不絕口。
花神雞魚麻油面線
材料：花神雞魚一尾、面線、麻油、姜絲
作法：
1.花神雞魚切片。
2.用麻油、姜絲炒熟花神雞魚。
3.放水下去，煮沸后，放面線下去，熟透即可。
訣竅：
1.麻油用黑麻油較香。
2.煎魚時，一定要兩面焦，才有魚香。
3.面線要用手工面線才會Q，而且不能煮太久，否則面線會糊掉，而且會把湯汁吸干。
一支釣餐廳
地址：北縣八里鄉龍米路3段49-1號
（來源：聯合晚報）
編輯：輕晨 |
