本臺(tái)記者專訪金門“貢糖世家”傳人陳金福 張希達(dá) 攝
《陳金福號(hào)貢糖》 圖片由陳金福提供
“這是我們東山家的那個(gè)口味，也是爸爸從東山把那個(gè)(古法貢糖)技術(shù)帶到金門來(lái)”，金門“貢糖世家”第二代傳人陳金福先生，邊品嘗來(lái)自東山的貢糖，一邊講述聞名全臺(tái)的金門貢糖。
陳金福的父親，是創(chuàng)造金門貢糖的第一代宗師“開山祖”，人稱“命師”的陳世命先生。陳世命先生在十多歲的時(shí)候，從東山去到金門，將閩南貢糖制作手藝帶到金門，并創(chuàng)辦了“名記貢糖廠”。
陳金福自幼就跟隨父親學(xué)習(xí)手工制糖和漢餅根基，據(jù)陳金福回憶，他的父親對(duì)于制作貢糖的要求十分嚴(yán)苛，從炒花生的火候、速度，砂糖、麥芽糖和水的混合比例，甚至連冬夏的氣溫不同，火候也需隨氣溫變化。就是在父親嚴(yán)厲的教導(dǎo)下，陳金福傳承和遵循了祖?zhèn)鞴欧ㄊ炙嚕粩嘌邪l(fā)創(chuàng)新，創(chuàng)立了《陳金福號(hào)貢糖》。
本臺(tái)記者問(wèn)及陳金福先生回到東山出席第四屆東金澎三島論壇，并本色出演《海峽三島情》紀(jì)錄片講述“貢糖傳奇”，是否準(zhǔn)備開辟大陸市場(chǎng)時(shí)，陳金福先生坦言擔(dān)心擴(kuò)大生產(chǎn)會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，并且由于異地制作加工，使用的原料和金門不同，也會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，由于“陳金福號(hào)”貢糖采用古法技藝，不添加防腐劑，保存時(shí)間短，也不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存，最好的食用方法是現(xiàn)買現(xiàn)吃，所以暫時(shí)很難實(shí)現(xiàn)在大陸開店的構(gòu)想。
作為本屆三島論壇的嘉賓，陳金福也衷心的希望論壇能夠長(zhǎng)長(zhǎng)久久的舉辦下去，增進(jìn)三島民眾的感情，促進(jìn)三島經(jīng)貿(mào)發(fā)展，推動(dòng)三島文化交流。
