中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨天發(fā)布上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析報(bào)告顯示，上半年餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個(gè)百分點(diǎn)，利潤(rùn)急劇下滑，使得行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。
“全國(guó)餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關(guān)注者始料不及，目前的增長(zhǎng)率與商務(wù)部對(duì)‘十二五’期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)16%相距甚遠(yuǎn)”，報(bào)告指出，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。廣東地區(qū)甚至出現(xiàn)企業(yè)因營(yíng)業(yè)不足，費(fèi)用不減，而無(wú)奈關(guān)閉門店的現(xiàn)象。火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史最低。另外，海南省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負(fù)而倒閉，中小餐飲企業(yè)三成生存困難；廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤(rùn)率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)餐飲企業(yè)月倒閉率高達(dá)15%。
報(bào)告指出，上半年，中國(guó)餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看，餐飲業(yè)的平均用人成本均已突破3000元人民幣／人／月，此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)等也增加了餐飲企業(yè)的支出。
面對(duì)現(xiàn)狀，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)建議，盡快降低餐飲業(yè)的銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)；解決餐飲業(yè)的各項(xiàng)不合理稅負(fù)，對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)征收的營(yíng)業(yè)稅從5%降低到3%，或者在開(kāi)展?fàn)I業(yè)稅改增值稅試點(diǎn)方面，將餐飲業(yè)作為獨(dú)立的行業(yè)予以考慮，作為小規(guī)模納稅人采取簡(jiǎn)易征收的方式對(duì)待，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的早餐予以免稅，讓利于民。 (記者 胡笑紅)
