俏江南丑聞頻現 蘭式大躍進遭遇坎坷

　　人民網編者按：2011的秋天，俏江南進入了“多事之秋”。9月17日，南京分店卷入地溝油風波，9月2日青島分店被曝“死魚換活魚”。無獨有偶，俏江南上市之路也不順利，向來雄心勃勃的張蘭，不止一次地對外高調宣傳其上市計劃。

　　但是計劃趕不上變化，俏江南今年3月份已向中國證監會提交了上市申請，然而至今仍杳無音信；8月張蘭又炮轟合伙人鼎暉被指“過河拆橋”；現如今與加盟商之間的矛盾激化，雙方不得不訴諸公堂。

　　南京分店出現回鍋油

　　9月17日《城市快報》報道，這兩天，地溝油問題格外引人關注，“俏江南”南京店也卷入了地溝油風波。該店大堂經理稱，“水煮魚的油都是給員工自己用了。”

　　快報記者到該店調查，相關負責人解釋，川菜中經常需要先油炸加工，炸過的油扔了可惜，所以給員工吃。這些炸過的油絕對不會端上桌給客人用。對此，有市民質疑，炸過的油既然員工能吃，又怎能保證烹調后不重新上桌？單憑口頭承諾難以讓人放心。

　　【回應】

　　不管是假悄江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任，和工作。感謝客人和媒體的監督，讓我們及時了解情況。幫助我們不斷進步。

　　被曝死魚充當活魚

　　9月2日《城市信報》稱，該報記者應聘服務員進入俏江南青島分店。發現俏江南的餐具并未經過認真消毒程序，廚師用變質魚做菜被客人當場識破，有很多的剩菜被端回廚房，8月29日，有客人點了一盤鮮青椒水煮草魚，嘗出水煮草魚有異味，要求退，并要求服務員自己嘗嘗看。服務員嘗后，確實發現草魚有問題，并告訴記者，“后廚弄了條死魚給顧客做，一看就能看出來。

　　同時，據城市信報記者稱，俏江南青島分店還有餐具消毒、餐巾紙、工作服衛生狀況、員工培訓等相關問題。

　　【回應】

　　俏江南稱，對于報道中涉及到的青島店餐具消毒、餐巾紙、工作服衛生狀況、員工培訓等相關問題，公司已要求青島店進行自查。還稱，一直十分重視食品品質和安全問題，不會出現文章中提到用死魚替換活魚的現象。

　　上市之路遭遇坎坷　與加盟商矛盾激化

　　與餐飲同行小南國在港公開招股相比，欲在內地上市的俏江南就沒那么順利了。更讓其心煩的是，近期接連不斷的食品安全事件讓其備受爭議，與加盟商之間的矛盾也終于激化，雙方不得不訴諸公堂。

　　除了投資利益，雙方在經營理念上也存在落差。南京1912店并不全部認可俏江南的經營模式，在俏江南直營店要收取10%的服務費，但“百分之十的服務費在南京根本行不通。”該人士稱。在加盟期間，南京1912店并沒有執行俏江南總部的標準，收取這筆費用。

　　南京1912店負責人指責俏江南，在過往的經營中并未把加盟店和直營店放在平等的地位，對加盟店的管理幾乎處于不過問狀態。“加盟部的人員換來換去換了好幾撥，從沒有正式的函件通知我們與誰聯系。我們承擔了開店擴張的風險，但卻沒有共享利益。”

　　俏江南清退鼎暉受挫 張蘭后悔引進被指"過河拆橋"

　　據經濟之聲《天下公司》報道，俏江南股份有限公司的創始人張蘭最近心情不大好，她表示很后悔，說自己犯了一個最大的錯誤。這是一個什么樣的錯誤呢？她后悔引入鼎暉基金公司的投資。當初在2008年金融危機爆發的時候，張蘭為緩解現金壓力并計劃抄底購入一些物業，決定引入外部投資者。隨后由鼎暉公司投資了2億元，并拿走了若干的股份。

　　而更多的人則旗幟鮮明地指責張蘭“過河拆橋”。賽富基金首席合伙人閻焱在微博上說：不知鼎輝當年是否拿了把刀架在了俏江南主的脖子上了簽的約。若那樣，這場婚姻就一定是鼎輝的不是。若當年鼎輝的投資合約不是武力相挾的城下之約，那么這樣的譴責及翻盤就顯得太缺乏商業的基本誠信了。

　　被張蘭炮轟之后，鼎暉方面一直表示沉默。據俏江南一位離職高管透露，主導此次投資的是鼎暉原合伙人王功權。性格相似的王功權和張蘭更像是一對歡喜冤家，兩人最初相談甚歡，最后卻關系鬧僵。而在王功權“私奔”辭職后，鼎暉主管俏江南項目負責人換成了鼎暉創投副總裁吳華。