上海佳寶食品有限公司，食品生產許可證被注銷，卻悄悄復工，涉嫌無證生產。日前，上海市質監局在排摸中發現，佳寶公司冷庫中存放著一批標注生產日期為2012年6月10日的食品。銷售送貨單顯示，這家公司一直處在發貨狀態；而此前一個多月，其已被注銷食品生產許可證。更令人吃驚的是，這家公司的問題產品流向了不少知名星級酒店、超市、餐飲企業。
如今，食品安全事件頻發，民眾神經相當脆弱。在這樣的背景下，不法食品企業停工后居然偷偷復產，視監管部門的處罰如兒戲，視老百姓的飯桌安全如兒戲。這是對消費者權益的極大漠視、對法律的極其藐視、對利潤的極度貪婪。對這樣的企業，就應該堅決將其從市場驅除。
同時，“佳寶丑聞”也向我們提出一個新問題。那就是，如何建立一張更嚴密的安全網，在發現、查處問題企業和產品之后，防止其死灰復燃，受到處罰后繼續“作怪”。
“佳寶”的問題產品，竟然流向眾多知名酒店、超市及餐飲企業，這不能不令人遺憾。作為知名企業，身負消費者的更多信任，在市場上具有更高的品牌價值，理應對消費者更加負責，對自身信譽更加珍惜。但是，面對無資質的產品，它們卻疏于把關，其中的漏洞值得警示。按照相關法律規定，企業進貨需要嚴格索票索證特別是產品合格檢驗報告，但這些進貨方真的做到了嗎？恐怕未必。因此，在“佳寶丑聞”中，生產企業固然須接受處罰，責任簿上，相關進貨企業也須記上一筆。
這說明，面對食品安全，并不只有生產企業有責任，整個鏈條的一系列參與方都有責任。民以食為天。食品安全牽涉了億萬家庭，可以說生活在社會中的每個人都難以置身事外。無論是維護民眾的消費安全，還是維護企業自身的經營信譽，都需要產業鏈的各個環節嚴守防線。從上游的生產、儲存、運輸，到下游的進貨、再加工、銷售等一系列環節，都堅決不給問題產品“死而復生”的機會。
當然，在這一過程中，監管部門及時、充分的作為尤為重要，不僅要仔細查找問題、及時發現問題、嚴格處理問題，還要在問題曝光和處理后，進行后續的跟蹤監查。監管部門的作為，既體現在對上游生產企業的監查，也體現在對產業鏈一系列環節的嚴密監管。這種監查，一方面需要加大執法力度，另一方面也有必要探索更加完善的食品安全追溯機制，同時還需要加大面向公眾的宣傳力度，對問題企業、問題產品及時充分曝光，讓他們在太陽底下無處藏身。此次，“佳寶丑聞”的曝光，正是得益于質監部門的“打回潮”行動，不過，是不是所有的關停企業都在老老實實地守法和整改，還有待監管者更加嚴密的執法。（王玉寶）
